PAPRICAȘ (GULAȘ) DE PORC

Ingrediente:

papricaș (gulaș) de porc

• 500 g carne de porc (pulpă)
• 3 cartofi
• 3-4 cepe
• 3 ardei
• 1 roșie
• 1 ou
• 2-3 linguri făină
• 2 linguri ulei
• vegeta, sare, piper, boia de ardei

Preparare:

1. se taie carnea cubulețe
2. se curăță ceapa și se taie peștișori
3. se curăță ardeii și se taie bucăți mai mari
4. roșia se feliază

     Într-o cratiță se încinge o lingură de ulei în care se călește ceapa până devine aurie, apoi se adaugă carnea și se prăjește câteva minute ca să-și schimbe culoarea.Se adaugă ardeii și roșia și se prăjesc și ele puțin.Secretul gustului este că toate trebuie să fie prăjite înainte de a adăuga apă.Se pune vegeta (cam o lingură) și apă cât să acopere totul.Se fierbe la foc mic cu capacul pus până se înmoaie carnea, apoi se adaugă cartofii piperul și boiaua.Dacă este nevoie mai adăugăm apă, să fie ca o supă mai groasă.Mai fierbem la foc mic (e și asta un secret) cu capacul pus.

     Intre timp pregătim găluștele: într-o farfurie batem oul cu puțină sare și adăugăm făină cât să obținem un aluat doar puțin mai subțire ca cel de tăiței.Formăm găluște micuțe, cu furculița pe marginea farfuriei și le turnăm în papricaș.Potrivim de sare, piper și mai adăugăm boia de ardei iute.Lăsăm să fiarbă la foc mic până sunt moi și galuștele.

     Servim cu pătrunjel verde tocat și cu salată de varză.

papricaș (gulaș) de porc

SALATĂ DE CRUDITĂȚI

Ingrediente:

• 1 ridichie lungă
• 3 morcovi
• 3-4 mere
• 1 grepruit roșu
• câteva buchețele de conopidă
• sare, oțet din vin, ulei măsline

Preparare:

1. ridichea, morcovii și merele se curăță și se rad pe răzătoarea cu ochiuri mici
2. într-un castron se amestecă legumele și merele rase, zeama de grefă, sare, puțin oțet și ulei de măsline
3. se garnisește cu buchețele mici de conopidă crude, sunt foarte bune și dau un gust crocant salatei

PAPRICAȘ DE PÂRVE

Ingrediente:

tocăniță de pârve

• 1 kg pârve
• 3 cepe
• 1 morcov
• ulei
• piper sare 

Preparare:

1. Curățati pârvele și le rupeți cu mâna ( nu se spală și nu se taie cu cuțitul )
2. Tocați ceapa
3. Curățați morcovul și îl tăiași felii
4. Într-o cratiță încingeți ulei și prăjiți ceapa până devine sticloasă
5. Adăugați morcovul, boabe de piper și o foaie de dafin
6. Adăugați pârvele
7. Prăjiți la foc mic sub capac cam 20 min.Adăugați apă numai dacă este nevoie.
8. Serviți cu pătrunjel verde tocat ( sau smântână ) 

Chiar dacă nu conține boia, la noi se spune papricaș la orica fel de tocăniță.

tocăniță de pârve

LANGOȘI CU MARMELADĂ

langoși

Ingrediente:

• 500g făină
• 100g zahăr
• 1 plic drojdie
• sare
• apă
• ulei
• marmeladă 

Preparare:

1.  Într-um bol cernem făina și o amestecăm cu puțină sare; facem o groapă în mijloc, punem drojdia, o linguriță de zahăr și puțină apă caldă.
2. Lăsăm drojdia să crească puțin, apoi adăugăm zahărul  și începem să amestecăm aducând făina de pe margini spre centru.Adăugăm treptat apă călduță  până obținem un aluat ca de pâine.Punem și puțin ulei.
3. Frământăm bine de tot până face bule.Ungem aluatul cu ulei.
4. Acoperim cu un prosop umed și lăsăm la crescut într-un loc cald până își dublează volumul.
5. Scoatem aluatul pe o planșetă presărată cu făină, framântăm să scoatem aerul, apoi întindem o foaie mai subțire.
6. Tăiem dreptunghiuri cu un cuțit ascuțit.Umplem cu marmeladă și împăturim.
7. Lăsăm langoșii să mai crească cam 30 min, apoi îi frigem în ulei încins.

langoși

MARMELADĂ DE GUTUI

Ingrediente:

• 2 kg gutui
• 1 kg zahăr
• cuișoare

Preparare:

1. Spălați și curățați gutuile de coajă
2. Radeți gutuile prin răzătoarea mare
3. Puneți gutuile la fiert într-o oală cu fund dublu, împreună cu zahărul și câteva cuișoare
4. Fierbeți la foc mic, amestecând sa nu se prindă, până se îngroașă
5. Este gata când trecem cu lingura prin marmeladă și se vede fundul oalei

TRIGOANE CU MARMELADA DE GUTUI

Trigoane cu marmeladă

Ingrediente:

• 1 pachet aluat foetaj
• 1 ou 
• marmeladă de gutui
• zahăr pudră

Preparare:

1. Întindeți foaia de aluat, cu sucitorul (să fie mai subțire decât este în ambalaj)
2. Tăiați foaia in patrate egale (mai măricele)
3. Ungeți cu ou bătut
4. Puneți pe fiecare patrat o linguriță mai generoasă de marmeladă de gutui
5. Împăturiți pe diagonală și sigilați triunghirile prin presarea marginilor cu o furculiță
6. Așezați trigoanele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt
7. Ungeți trigoanele cu ou bătut
8. Coaceți în cuptorul încins la 180 grade cam 20 minute
9. Cât sunt călduțe presărați deasupra zahăr pudră

Trigoane

TRIGOANE CU CARNE

Ingrediente:

• 1 pachet aluat foietaj
• 2-3 ouă
• 500g carne măcinată amestec porc/vită
• 1 ceapă
• sare piper boia

Preparare:

1. se călește ceapa tăiată fâșii, într-o lingură de ulei, până devine sticloasă
2. se adaugă carnea tocată și se călește la foc mic până se albește și scade tot lichidul
3. se ia de pe foc și se lasă la răcit
4. se adaugă oul bătut, sare, piper, boia
5. dacă umplutura nu este destul de consistentă mai adăugăm o felie de franzelă înmuiată în lapte și stoarsă bine de tot; trebuie să avem o umplutură ca de chiftele.
6. se întinde foaia de aluat pe un blat presărat cu făină
7. se taie dreptunghiuri mai mari
8. fiecare dreptunghi se unge pe margini cu ou bătut
9. se pune pe diagonala fiecărui dreptunghi umplutura de carne
10. se acoperă cu cealaltă diagonală, obținând un triunghi
11. se sigilează bine marginile unse cu ou
12. se unge deasupra cu ou bătut
13. se crestează de 2-3 ori cu un cuțit ascuțit
14. se coace în cuptorul preâncălzit, la 180 grade cam 20 min

GOGOȘI (POAFE)

Ingrediente:

gogosi (poafe)

• 500g făină
• 100g zahăr
• 1 plic drojdie
• sare
• 30g margarină
• apă minerală

Preparare:

1.  Într-um bol cernem făina și o amestecăm cu puțină sare; facem o groapă în mijloc, punem drojdia, o linguriță de zahăr și puțină apă caldă.
2. Lăsăm drojdia să crească puțin, apoi adăugăm zahărul și margarina și începem să amestecăm aducând făina de pe margini spre centru.Adăugăm treptat apă minerală până obținem un aluat ca de pâine.
3. Frământăm bine de tot până face bule.
4. Acoperim cu un prosop umed și lăsăm la crescut într-un loc cald până își dublează volumul.
5. Scoatem aluatul pe o planșetă presărată cu făină, framântăm sa scoatem aerul, apoi întrindem o foaie mai groasă.
6. Tăiem gogoșile cu gura unui pahar trecut prin făină.
7. Lăsăm gogoșile să mai crească cam 30 min, apoi le frigem în ulei încins.
8. Cât sunt încă calde, le tăvălim prin zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat.

poafe

tips: putem adăuga în aluat coajă rasă de lamâie
        tăiem aluatul in formă de romb, facem o gaură în centru și trecem un colț de romb prin gaură.După ce le frigem arată ca niște fontițe.
        tăiem încă un cerc mai mic din centrul fiecărei gogoașe cu un pahar mai mic;  după ce le frigem le stopim cu ciocolată topită sau cu un sos facut cu zahăr pudră amestecat cu zeamă de lamâie
         formăm aluatul sub formă de suluri pe care le împletim, apoi le frigem
         punem o linguriță de magiun pe fiecare gogoașă, o împachetăm, presăm bine marginile să nu se desfacă, apoi le frigem