Friday, December 19, 2014

PRĂJITURĂ CU NESS

Ingrediente :

Blat:
  • 4 ouă
  • 2 linguri cafea
  • 2 linguri apă
  • 8 linguri făină
  • 2 linguri cacao
  • puțină sare
Crema:
  • 3 gălbenușuri
  • 4 linguri zahăr
  • 3 linguri făină
  • 2 plicuri zahăr vanilat
  • esență vanilie
  • 400 ml lapte
  • 1 pachet unt
Spuma:
  • 3 albușuri
  • 5 linguri zahăr
  • 3 lingurițe ness

Preparare:

Blat: se bate albușul spumă, după care se adaugă treptat celelalte ingrediente, fără să se mai bată.
Crema: se freacă gălbenușurile cu zahărul, se adaugă făina, zahărul vanilat, esența de vanilie și laptele și se fierb la bai marine până se îngroașă ca o budincă; se lasă la răcit, apoi se amestecă cu untul bătut spumă.
Spuma: se bat albușurile, apoi se adaugă zahărul pudră și nessul.

Asamblare: se unge blatul cu cremă iar deasupra se întinde spuma.Se presară cu pudra de cafea și se taie.

PÂINE DULCE CU MORCOV

Ingrediente:
  • 400 g făină
  • 2 linguri untură
  • 1 plic drojdie uscată
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 1 esentă lămâie
  • 100 g zahăr pudră
  • 200 ml lapte
  • o mână fulgi migdale
  • coaja rasă de la 1/2 lămâie
  • 1 morcov ras pe răzătoarea mică
Preparare:

  1. Se încălzește laptele și se amestecă cu drojdia și puțin zahăr
  2. Intr-un bol se amestecă făina cu untura până se obține o structură sfărâmicioasă, ca un pesmet
  3. Se adaugă zahărul pudră,zahărul vanilat, esența de lamâie,coaja rasă de lămâie, migdalele și morcovul ras și se amestecă bine
  4. Se adaugă laptele și se frământă o cocă, ca de pâine
  5. Se acoperă cu un șervet și se lasa la crescut o oră
  6. Se mai frământă puțin coca crescută, daca este nevoie se mai presară puțină făină si se formează o franzelă
  7. Se tapetează cu hâtrie de copt o tavă de chec ân care se transferă coca
  8. Se coace ân cuptorul încins, mai întâi la 150 grade după care se măreste temperatura la 180 grade, până trece testul scobitorii (înțepat cu o scobitoare, nu trebuie sa rămână aluat pe ea când o scoatem)
  9. Scoatem din cuptor, pensulăm cu puțină apă și învelim intr-un prosop de bucătărie .

Tuesday, August 26, 2014

SOS DE ROȘII CU GHIMBIR

Ingrediente :

  • 4 kg roșii
  • 4 cepe mari roșii
  • 4 căței usturoi
  • cam 4 cm rădăcină ghimbir curățată și rasă pe răzătoarea mică
  • 2-3 foi dafin
  • 3-4 boabe de ienibahar
  • o lingură boabe piper
  • 2 linguri sare
  • o cană zahăr
  • 1/2 cană oțet

Preparare :

  1. se curăță roșiile de cotoare și se taie felii
  2. se curăță ceapa și usturoiul și se toacă nu prea mărunt
  3. într-o oală se pun la fiert roșiile cu ceapa și usturoiul, 15 min
  4. se adaugă ghimbirul, foile de dafin, boabele de ienibahar și piper, zahărul și oțetul, se mai fierb 15 min, după care se ia de pe foc
  5. se pasează fiertura printr-o sită deasă
  6. se pune înapoi la fiert pentru încă 15 min, la foc mic, la sfârșit se pot adauga 2 aspirine pisate
  7. se toarnă în borcane, se sigilează și se țin în pături până se răcesc

SALATĂ DE ARDEI CAPIA COPȚI

Ingrediente :

  • 3 kg ardei capia
  • 4 liguri ulei
  • 4 linguri miere
  • 4 linguri muștar
  • 2 linguri oțet de mere
  • sare, piper, o foaie de dafin,conservant sau aspirină

Preparare :

  1. ardeii se coc la jar sau pe plită și se țin intr-un vas acoperit cam 30 min
  2. se curăță de coajă, semințe și cotoare
  3. se taie ardeii fâșii
  4. într-o cratiță se amesteca uleiul cu mierea, muștarul și condimentele.Eu folosesc piper boabe tricolor.
  5. se adaugă fâșiile de ardei capia
  6. se aduce la fierbere, la foc mic, cam 15-20 min
  7. se ia de pe foc și se adaugă o linguriță de condervant sau două aspirine pisate
  8. se umpu borcanele sterilizate și se capsează
  9. se pun borcanele la răcit, înfășurate în pătură, până a doua zi
  10. se păstrează în cămară

Monday, June 23, 2014

SUPERALIMENTE - jurnal de dietă

Te ajută la slăbit:

 de băut 2l/apă pe zi
de consumat zilnic : lămâie (cu apa, miere, piper cayenne sau scorțișoara sau ghimbir), oțet de mere, zeamă de varză murată sau borș

SUC DE GREFE CU MIERE ajută la slabire și te scapă de o parte din caloriile ingerate la prânz și la cină : o grefă rece de la frigider se scobește de miez și se amesteca în blender împreună cu o lingură de miere - se ia 20 minute după masa de prânz și cină.

SUC DE GREFE CU CASTRAVETE ajută la slăbire, digestie, scade apetitul, detoxifică, liniștește stomacul: miezul de la o grefă tăiat cubulețe, împreună cu un castravete feliat, câteva frunze de mentă și 1 litru de apă se pun intr-un borcan in frigider, peste noapte; dimineața se amestecă ân blender și se consumă sucul peste zi.

Fulgi de ovăz/orz =creșterea metabolismului/arderea grasimilor : 1 lingură/zi
Un castravete murat inainte de fiecare masa taie pofta de mâncare
Apa de castraveti stimulează arderea grăsimilor și combate retenția apei în organism : intr-o carafă cu apă se pun 2-3 castraveți feliati
Usturoi ( 4 căței+1 lingură oțet+1 linguriță miere / in doua reprize , 2 ori pe zi )
Salată verde - neaparat la cină 1 salată mare +oțet, ulei,sare,zahăr = 50 kcal dacă nu pui ulei ( 1 lingură ulei=135 kcal, 1 lunguriță = 45 kcal )

SUC DE LEURDĂ -se mărunțesc la blender câteva frunze de leurdă cu apă, se lasă 15 min la macerat și se bea înainte de masă câte un pahar

ELIXIR DE OȚET DE MERE CU LEURDĂ - 1 lingură la un pahar de apă de 3 ori pe zi

DIETE CARE TE AJUTĂ LA SLĂBIRE

dieta cu Banana - 1 buc. dimineața pe stomacul gol+1pahar apă :1banană = 150 kcal

dieta cu Roșii 1 buc = 20 kcal: 7 zile cu roșii 500 ml suc + 3 roșii+1supă roșii= cca 420 kcal+alte 500/zi la alegere

dieta cu Castraveți 1 buc  = 4 kcal : 7 zile cu 1 kg castraveti/zi(140kcal)+1felie pâine+legume la alegere

dieta cu Cartof fiert sau copt 1 buc mediu = 130 kcal :   4 zile cu     3cartofi + supă de cartofi + brânza + 1ou+r oșii,castraveți, salată verde/zi

dieta cu Arpacaș  375kcal/100 g ( 1 cană fiert /zi 5 zile )-eu am adăugat sare, suc de rosii, verdețuri sau 1linguriță miere și scorțișoară pt gust

dieta cu boabe de orez nefiert se incepe a treia zi după luna plină, se înghit zilnic dimineața pe stomacul gol 1 boabă de orez în prima zi, 2 în a doua zi și tot așa până se ajunge la 30 de boabe, după care se merge descrescător: total 60zile

ALIMENTE CARE TE AJUTĂ LA SLĂBIRE

Grapefruit 1/2 buc= 50 kcal
Pepene 35 kcal/100g
Cireșe 63 kcal/100g
Prune uscate
Magiun de prune
Mere
Pere
Pepeni verzi
Afine
Rodii
Merișoare

Fasole uscată, linte, năut
Țelină 16 kcal/100g
Sfeclă roșie
Ridichi 16 kcal/100g
Vinete 35 kcal/100g
Avocado 1/2 buc = 160 kcal
Broccoli 34 cal/ 100g
Conopidă  24 kcal/100g ; 1 buc = 130 kcal
Ceapă 42 kcal/100g

Iaurt 1 cană = 160 kcal
Lapte 1 cană = 260 kcal
Brânză 285 kcal/100 g
Ou 1 buc = 80 kcal - ajută la slăbit dacă se consumă fiert la micul dejun

Carne pui cca 200 kcal/portie cât palma

Cereale integrale - orez brun, orez sălbatic
Arpacaș 375kcal/100 g ( 1 cană fiert /zi 5 zile )
Tărâțe de grâu,ovăz sau de psyllium
1 felie pâine secară = 46 kcal, integrală = 60 kcal, 1chiflă multicereale = 180 kcal
Pâine cu cartofi 1300kcal/500g
Pâine de tărâțe 194 kcal/100g

Semințe de in = omega3
Semințe de pin=suprimă hormonul foamei+ ajută arderea grasimilor
migdale - nu prea multe
Turmeric  ( 1 linguriță +1 linguriță de miere / 2 ori pe saptămână)
Scorțișoară ( 1 linguriță +o cană apă opărită+1linguriță miere / 2 ori pe zi)
Curry
Chimen
Piper
Ghimbir
Ardei iute
Pătrunjel, Oregano, ,
Ciocolată neagră - puțin, puțin (mai bine cacao)

Borș 3 pahare/zi
Suc de roșii, broccoli, ridichi, țelină, conopidă
Supă/ciorbă de legume 1 farfurie = 160 kcal
1 pahar bulion fără zahăr = 100 kcal, cu zahăr = 200 kcal
Rădăcină de brusture
Ceai verde
Omega 3
Cafea
Un pahar de vin roșu te ajută sa arzi calorii timp de 90 min - nu mai mult de un pahar

extrase din diverse articole :

 "Plantele folosite pentru scaderea masei corporale reduc pofta de mincare. Varza, merele, agrisele, dovleacul, dovlecelul, citricele trebuie incluse obligatoriu in regimul alimentar. Ceaiul verde este recomandat de citeva ori pe zi (este insa contraindicat in cazul unei tensiuni scazute). Impotriva obezitatii sint indicate unele infuzii din te medicinale: infuzia din frunze de urzica - o lingura de frunze se pun intr-un pahar cu apa fierbinte, se lasa la infuzat 10 minute, apoi se strecoara, se ia cite o lingura de trei ori pe zi; infuzia din tarite si matase de porumb - 10 grame de tarite si matase de porumb se pun intr-un pahar cu apa fierbinte, se lasa la infuzat una-doua ore, apoi se strecoara, se ia cite o lingura de trei-patru ori pe zi inainte de masa, pentru ca scade pofta de mincare; uleiul de in se foloseste in mincare, cite 20 de mililitri pe zi; decoct din tarite de griu - 200 de grame de tarite se pun intr-un litru de apa fierbinte, se fierb 15 minute, apoi se strecoara, se bea cite o jumatate de pahar de trei ori pe zi. Foarte indicat impotriva obezitatii este decoctul din frunze si radacini de telina: 20 de grame de ta se pun intr-un pahar cu apa, radacinile se fierb 30 de minute, iar frunzele - 15 minute, se strecoara si se adauga apa pina se ajunge la volumul initial; din decoctul obtinut se bea cite o jumatate de pahar de trei ori pe zi. Infuzia din frunze de sale este foarte eficienta in aceste cazuri: o lingura de ta uscata se pune intr-un pahar cu apa fierbinte, se lasa la infuzat 20 de minute, apoi se strecoara; se bea cite o jumatate de pahar de trei ori pe zi. Se amesteca cite 10 grame de frunze de coada-soricelului si de sunatoare, doua linguri din acest amestec se pun intr-o jumatate de litru de apa fierbinte, se lasa la infuzat 30 de minute, apoi se strecoara; se bea toata infuzia pe parcursul unei zile in trei-patru doze. In acelasi fel se foloseste si infuzia din 10 grame de iarba-neagra amestecate cu 10 grame de sale."
"O cantitate de 150-200 g brinza de vaci degresata se amesteca cu 1/4 lingurita sare fina. Consumind aceasta cantitate de doua ori pe saptamina se realizeaza o eficienta ecuare a reziduurilor meolice din organism, reducerea treptata a greutatii corporale si eliminarea edemelor.
 Mincind de patru ori pe saptamina castraveti acriti rapid (cum se fac, spre exemplu, ra) se asigura eliminarea in scurt timp a surplusului de lichide din organism. Zilnic se vor minca 1-2 castraveti murati".
"In cazul constipatiilor cronice, mai ales la persoanele obeze, este recomandata consumarea zilnica a unei sfecle fierte (100-l50 de grame). "
L-am luat de pe mediculmeu.com, sursa articol "de aici", "de aici"si" de aici".

acid clorogenic- ajută la slăbit : "Dintre fructe, cele mai bogate în acid clo­rogenic sunt: prunele (au conţinutul cel mai ridicat), merele, pe­rele, caisele, piersicile, nectarinele, afinele, căpşu­nile, fragii şi gutuile. Cantităţi însemnate din această substanţă găsim şi în legume, cum ar fi pă­trunjelul şi ţelina (rădăcina), roşiile, vinetele, cartofii. Campioa­nele autohtone la conţinutul de acid cloro­genic sunt însă plantele medicinale, mai ales rădă­cinile de: brus­ture, echinacea, păpădie şi cerenţel. Şi tulpinile tinere de cicoare sau frunzele de anghinare conţin cantităţi în­semnate de acid clorogenic" sursa fitness si nutriție : se consumă crude!

Sunătoare : 3 plicuri de sunătoare se fierb timp de 5 minute în 250 ml de apă, se împarte în trei pahare şi la fiecare pahar se adaugă 200 ml apă. Consumând zilnic, înaintea meselor principale acest ceai, veţi constata că veţi ajunge la greutatea dorită

Pentru a scădea din greutate, de 3 ori pe zi se iau câte 2 linguri dintr-un extract preparat astfel: o parte ardei iute, o parte usturoi, două părţi anason şi 500 ml apă fiartă şi răcită

 de consumat la cină - creste arderea  peste noapte
roșii, pește, pui, cereale integrale, fasole verde, alune, fistic, usturoi, ceapă, ghimbir, cartofi dulci, sparanghel, porumb, linte, salată verde

CURE DE SLĂBIRE PE CARE LE-AM TESTAT
am încercat:
pastile cu ceai verde - nu a funcționat
pastile cu acai berry - nici un efect
pastile cu cafea verde - nici un efect
cura de detoxificare: pastile cu soc+pastile cu acai berry+pastile cu cetonă de zmeură - nu am slăbit dar am constatat reducerea poftei de mâncare
pastile cu oțet de mere - nici un efect
apă cu oțet de mere - reducerea poftei de mâncare și de dulciuri
ceai de ghimbir cu scorțișoară și miere - funcționează, taie pofta de dulciuri 
colon help - ajută dar e scump așa că mai bine se cumpără ingredientele de la plafar și se prepară acasă, sunt doar tărâțe de psyllium cu oregano, pătrunjel, chimen măcinat, semințe de in, semințe de coriandru, argilă.M-am inspirat dintr-un articol aici  de la adisandu.ro
Atenție trebuie consumați cei 2l de apă!

 chiar funcționează: 5 zile : 1zi fructe, 2zi legume, 3zi fructe+legume, 4zi 3 pahare lapte și 3 banane, 5zi orez+fructe+legume , sâmbata și duminică orice, se reia luni, pentru încă 5 zile.
2l apă /zi.= borș, apă cu oțet mere, ceai de ghimbir cu lămâie, cafea, apă cu scorțișoară și miere.
Legume și fructe din categoria celor de mai sus, crude, înăbușite cu puțin ulei sau ciorbe.
Zilnic colon help cu iaurt.

chiar funcționează: 5 zile : 1 cană de arpacaș se fierbe cu apă și sare, se consumă pe parcursul unei zile, cu suc de roșii, ceapă verde, salată verde.2 zile pauză, se consumă orice, după care se reia incă 5 zile.
2l apă/zi.= borș, apă cu oțet mere, ceai de ghimbir cu lămâie, cafea, apă cu scorțișoară și miere.
Zilnic 2 lingurițe de colon help cu suc de roșii și ardei iute

mers pe jos zilnic cât se poate,
13 martie - 98 kg; 13 mai - 92 kg, 23 iunie- 88 kg - am reușit în sfârșit să dau ceva kilograme jos!

urmează o pauză, după care lupta cu dietele de slăbire va continua


dieta de menținere : cât mai multe fructe și legume, pâine de secară sau integrală max 3 felii/zi,paste numai din făină integrală,orez numai sălbatic sau brun, carne numai de la animale crescute in gospodării așa că am consumat și porc și vită, oaie, iepure, pasăre doar că nu le-am mai cumpărat de la magazin ci de la țărani, la fel și brânza și laptele iar iaurtul mi l-am făcut singură chiar dacă nu sunt degresate, măcar nu au adaus de zahăr sare și conservanți.Ca îndulcitor am folosit miere, dar nu prea des.
Alimentație,  în general orice mâncare dar cu numărarea caloriilor, max 1200/zi, cu câte o zi pe saptămână de trișat, adică nu le mai număr, mănânc la răsfăț (chiar și prăjituri) și o zi cu numai 800.
Apă, 1 - 1,5l/zi,
Alte băuturi : cafea fără zahăr ci cu un praf de scorțișoară, ceai verde in diverse combinații, cu acai, cu goji, cu struguri, ceai de ghimbir.
Mișcare : mers pe jos cam 3 km/zi
Foarte puțin : ulei, unt spre deloc, semințe (in, susan, dovleac, nuci, alune)- in loc de gustare
Fără : ZAHĂR, ALCOOL, SUCURI DIN COMERȚ, ÎNDULCITORI

după o pauză de 6 luni, efect yoyo = ianuarie 94 kg ! nasol
se reia activitatea de mers pe jos cam 1 oră/zi, fără dietă + slimcut de la sensilab
slimcut asta nu a avut nici un efect
plan nou : dimineața la trezire 2 pahare apă , după 30 min. o banană și o cafea neândulcită, eventual cu scorțișoară și în restul zilei de băut apă cu elixir de oțet de mere cu leurdă, uneori ceai verde, uneori lapte; și de mâncat orice dar porții reduse și nimic procesat (pe principiul carne de casă, ouă și lapte de casă, brânză făcută acasă,  mâncare gătită acasă, ingrediente cât mai curate de chimicale, cu adaus de condimente - turmeric,scorțișoară,piper,fulgi de chilli, ulei mai puțin), continuat cu mers în aer liber cel puțin o oră zilnic și câte o grefă sau 1/2 grefă roșie după fiecare plimbare care se întâmplă seara, înainte de cină.
mai = 92 kg am băut și cola, siropuri făcute acasă cu zahăr și am mâncat și fripturi, paneuri,mici, prăjituri, pâine de secară sau integrală dar cu măsură.Am băut în fiecare zi oțetul de mere și nu chiar zilnic freș cu pudră de grâu sau cu turmeric. 
septembrie 2015 = 82 kg am trecut pe o dieta low carb cu cca 1200 kcal/zi.De mare ajutor site-ul asta : https://cronometer.com/.    pentru calculul carbohidratilor si caloriilor. 



Thursday, May 08, 2014

POGĂCELE


Ingrediente:
 
  •     350g făină
  •     100g unt
  •     1 praf de copt
  •       sare
  •     150 ml lapte bătut
  •     Jumări de porc măcinate ( sau granule se soia fierte și prăjite în ulei și condimente )
  •     Semințe de chimen sau in și susan

 

Cum se face:
1.      Se face un aluat din făină, lapte bătut și unt rece tăiat cubulețe.Se freacă bine untul cu făina, cu degetele, până se obține o textură sfărâmicioasă asemănătoare cu pesmetul de pâine, apoi se adaugă laptele bătut, sare și praf de copt și se frământă un aluat elastic în care încorporăm jumările tocate (sau granulele de soia : le fierbem în apă cu sare cum scrie pe ambalaj, apoi le strecurăm bine și le sotăm în ulei, cu diverse condimente după preferință ; sare,piper,boia +praf de cumin sau busuioc, sau cimbru, sau oregano etc, le lasam la răcit apoi le adaugăm la aluat)
2.      Se trece aluatul pe masa de lucru presarată cu făină și se întinde o foaie mai groasă, cam 2 cm, din care se taie forme rotunde cu buza unui pahar de sticlă.
3.      Se tapetează tava de copt cu hârtie de copt sau se unge cu puțin ulei și se presară făină, se așează pogăcelele în tavă și se coc în cuptorul încins, la 180 grade cam 20 minute.
4.      Se scoate tava din cuptor, se unge fiecare pogăcea cu lapte bătut și se presară sare grungoasă și semințe de chimen sau de in sau de susan, după care se mai coc cam 5 minute.

 

Se servesc calde, cu unt sau pastă de brânză dar sunt foarte bune și reci.

Wednesday, April 09, 2014

SALATĂ DE LEURDĂ

    "Leurda acționează ca un adevarat "detergent intern", având capacitatea de curățire a sângelui, ficatului, stomacului și intestinelor, mult mai activă decât usturoiul.
    Pentru a beneficia de toate calitățile plantei, se recomandă ca primavara să se faca o cură de patru săptămâni, cu frunze proaspete.
    De la miros, gust și proprietăți terapeutice, leurda are calități asemănătoare cu cele ale usturoiului.     In compoziția sa, leurda are cam tot ce-i lipseste omului din organism primavara: vitaminele A și C, sulf, ulei eteric, săruri minerale de calciu, fier, fosfor, sodiu, cupru și adenozina, o substanță care reduce colesterolul si impiedica formarea trombilor.
    In plus, sunt evidente efectele antiseptice, bactericide, antitoxice, diuretice, hemostatice, hipotensive, antisclerotice, vermifuge si stimulatoare ale peristaltismului intestinal si ale contractiilor uterine." -am citit într-un articol pe ziare.com
LEURDĂ
     Noi o consumăm primăvara, sub formă de salată, sau ca atare în loc de ceapă verde, sau în mâncare, la ciorbe și tocănițe, sau pregătită ca și spanacul, amestecată cu urzici este grozavă.Pentru că nu se găsește decât primăvara, o pun și la congelator, în pungi, și o folosesc la supă sau spanac, doar că trebuie pusă la mâncare cât e încă congelată, altfel se pleoștește ( așa înghețată o mărunțesc la robot și o adaug la spanac sau ciorbe).Mai fac și elixir cu oțet de mere și vin de leurdă.




SALATĂ DE LEURDĂ

 
SALATĂ DE LEURDĂ 1 : se spală bine frunzele și se taie fâșii potrivite.Se amestecă, într-un castron, o cană de apă, o lingură de zahăr, o linguriță de sare, 1-2 linguri de oțet,până la dizolvare, apoi se adaugă leurda și puțin ulei de floarea soarelui sau de dovleac.
Se poate asezona cu ridichi roșii tăiate rondele.
O altă variantă este și combinarea cu salată verde și mărar tocat, iese o salată  mai fină.





SALATĂ DE LEURDĂ 2 : se spală bine frunzele și se taie fâșii subțiri.Se fierb 2-3 ouă, se curăță de coajă și se taie în sferturi, rondele sau cuburi.Se amestecă, într-un castron leurda cu 1 lingură de maioneză, o mână de miez de nucă sau boabe de porumb din conservă, sare, piper, puțină zeamă de lămâie și ouăle fierte.

SALATĂ GUACAMOLE CU LEURDĂ : se spală bine frunzele și se mixează impreună cu miezul de la un avocado, zeamă de lămâie, sare, piper, zahăr sau o linguriță de miere, fulgi de chili și praf de ghimbir.

SALATĂ DE NĂUT (HUMUS) CU LEURDĂ : se mixează o mână de frunze spalate bine, cu 400 g năut din conservă scurs, 4 linguri ulei, zeama de la 1 lămâie ( cam 2 linguri), sare, piper și dacă este nevoie se mai adaugă câteva linguri de apă sau supă de zarzavat.

PASTĂ DE LEURDĂ

Se mixează cu robotul de bucătărie frunze de leurdă, sare, zeamă de lămâie și ulei se măsline.Se folosește la bucătărie, pe post de sos pesto, se adaugă la ciorbe, spanac, sote se ciuperci sau în dressinguri.Este bun de consumat și ca atare sau pentru a condimenta mâncărurile, se poate adăugă la compoziția de chiftele, găluște, omletă, se poate adăuga la guacamole, la humus, la supele cremă,la tocănită, se poate face un sos excepțional dacă o amestecăm cu smântână sau sana,sau se poate adăuga la crema de brânză.
 Se păstrează foarte bine în borcane închise ermetic, la frigider sau într-o cămară răcoroasă și întunecată.

Thursday, March 27, 2014

PRĂJITURĂ CU MORCOV

Ingrediente:
  • 150 -200 g făină (cam o cană)
  • 1 cană morcov ras pe răzătoarea mică
  • 100 g zahăr
  • 100 ml ulei
  • 100 ml apă minerală
  • 1 plic praf de copt
  • scorțisoară măcinată
  • coajă rasă de lămâie
  • 1 cană miez de nucă mărunțit
Preparare:
  1. se mixează bine uleiul și zahărul
  2. se adaugă morcovul și apa minerală
  3. se încorporează făina amestecată cu praful de copt
  4. se adaugă scorțișoara și coaja de lămâie
  5. compoziția obținută (moale ca la chec), se toarnă în tava de copt unsă cu ulei și tapetată cu făină
  6. se presară nucile
  7. se coace în cuptorul încins, cam 30 min
  8. se taie după ce s-a răcit
se servește pudrată cu zahăr praf amestecat cu zahăr vanilat,  sau cu sos de ciocolată
sos de ciocolată : se fierb 3 linguri de apă cu 200 g zahăr, 3 linguri cacao și 50 g margarină, până se îngroașă

GUACAMOLE - CRISTINA





 Recomand cu încredere rețeta primită de la prietena mea, Guacamole-Cristina,  care este foarte bună pentrut că ARE GUST DE..... OU FIERT,  și este un sos  gustos,hrănitor,consistent pentru salate sau  servit ca atare ca și cremă tartinabilă pe felia de pâine:

Guacamole-CristinaȘ

  1. 1 avocado coaptă (să fie molcuță), se curăță de coajă și se aruncă sâmburoiul
  2. se pisează cu furculița apoi se adaugă, după gust : sare, ulei, zeamă de lămâie și se amestecă bine, până se obține un sos tartinabil
 Se prepară și se consumă in acceași zi pentru că se oxidează.
 Acest sos se poate adăuga ca dressing la salata de varză crudă roșie+castravete+ceapă+putina sare, ulei și zeamă de lămâie, sau cum am spus se poate unge și mânca pe felia de pâine.
Poftă Bună! la OU de post.

TURTIȚE CU CEAPĂ VERDE ȘI PRAZ

 Pentru aluat:
 
·         2 căni făină
·         1/2 linguri ulei
·         Cca ½ cană apă caldă
·         sare
 
Pentru umplutură:
 
·        ceapă verde tăiată nu prea mărunt
·         câteva fire de praz tăiate  mai mărunt
·         Sare, piper 

Pregatire aluat:
 
     Într-un castron punem făina, facem o adâncitură la mijloc și adăugăm ulei și apă caldă.Frământăm un aluat care trebuie să fie de consistența unui aluat de  pâine.Frământam bine, să nu fie lipicios, până se desprinde de mână.Lăsăm aluatul să se odihnească 40 minute.
 
          Pregătire  turtițe:
 
    Răsturnăm aluatul pe masa de lucru presărată cu făină, mai frământăm puțin, apoi formăm un sul pe care îl imparțim în mai multe părți egale.Luăm fiecare bilă de aluat și o întindem cu sucitorul.Facem o foaie subțire, o ungem cu ulei și presărăm ceapa și prazul, sare și piper.Rulăm foaia sub formă de sul, pe care îl strângem sub formă de melc.Presăm melcul cu palma și formăm turtița.O întindem puțin cu sucitorul.
 
     Turtițele le prăjim în tigaie, în ulei încins, pe ambele părți.Sânt mai bune calde.

ȘNIȚEL VIENEZ DIN SOIA

Ingrediente:
  • felii de soia
  • 4 linguri făină
  • 1 linguriță muștar
  • foaie de dafin
  • piper boabe
  • ienibahar boabe
  • 1 ceapă
  • 2 căței usturoi
  • 1 linguriță oțet
  • apă minerală (sau lapte de soia)
  • sos de soia
  • sare, piper, boia
  • pesmet de pâine
  • ulei pentru prăjit
Preparare:
  1. feliile de soia de fierb in apă cu sare, foaie de dafin, boabe de piper și ienibahar, ceapă, usturoi și oțet
  2. se scot la scurs și se ung cu sos de soia
  3. se prepară o maia din făină, muștar, sare, piper, boia, apă minerală; să fie mai groasă decât aluatul de clătite (se pot adăuga și alte condimente după gust : nucșoară sau cimbru uscat, ienibahar măcinat)
  4. se pune ulei la încins într-o tigaie
  5. se trece felia de soia prin maia
  6. se trece șnițelul prin pesmet
  7. se prăjește în uleiul încins, pe ambele părți, până se rumenește frumos

Wednesday, March 26, 2014

SUPĂ DE CIUPERCI

Ingrediente:
  • 250g ciuperci champignon brune
  • 2 ceapă mare
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingură făină (cu vârf)
  • 1 lingură boia
  • 4 căni supă de legume (sau 4 căni apă și un cub pt. supă)
  • 1/2 cană lapte de soia
  • sare,piper
  • 1 legătură mărar
  • puțină zeamă de lămâie 

Preparare:
  1. ceapa se toacă
  2. ciupercile se feliază
  3. se încinge ulei într-o oală de supă
  4. se adaugă ceapa și se călește până devine sticloasă
  5. se adaugă ciupercile și se călesc până se evaporă zeama lăsată de ciuperci, cam 10 min
  6. se adaugă făina și boiaua și se prăjesc puțin, amestecând cu grijă să nu se ardă
  7. se stinge cu supa de legume
  8. se reduce focul și se lasă să fiarbă incet cam 10 minute
  9. se potrivește de sare și piper
  10. se adaugă laptele, zeama de lămâie și mărarul
  11. se ia de pe foc și se servește cu pâine prăjită sau crutoane

PASTE CU CONOPIDĂ ȘI CIUPERCI

Ingrediente:
  • 1 conopidă mai mică
  • 250g ciuperci brune
  • 1 pahar lapte de soia
  • 2 caței usturoi
  • 500g paste
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingură făină
  • zeamă de lămâie
  • pătrunjel verde tocat
  • sare, piper

Preparare:
  1. conopida se rupe buchețele
  2. ciuperciule se taie în patru
  3. se amestecă bine conopida și ciupercile cu o lingură de ulei, sare și piper
  4. se coc legumele în cuptorul încins cam 20 min, așezate în tavă pe un singur strat
  5. se fierb pastele conform indicațiilor de pe pachet și se scurg
  6. într-o cratiță se încinge 1 lingură de ulei și se călește usturoiul tocat mărunt
  7. se adaugă o lingură de făină și se stinge cu un pahar lapte de soia
  8. se fierbe până se îngroașă, se face un sos alb
  9. se adaugă sare, piper și puțină zeamă de lămâie
  10. se adaugă pastele, conopida și ciupercile coapte ,și dacă este necesar, încă puțină apă în care au fiert pastele
  11. se presară pătrunjel verde tocat
  12. opțional, se rade deasupra cașcaval vegetal sau tofu 

Tuesday, March 25, 2014

CRAP LA CUPTOR

Ingrediente:
  • 1 crap mare de Dunăre
  • 3 linguri sos piccorele
  • 2-3 cepe
  • 2-3 căței usturoi
  • 1-2 morcovi + orice alte legume (țelină,păstârnac,ardei,praz,roșii, un măr)
  • câteva feliuțe ghimbir
  • câteva semințe de coriandru
  • 2-3 felii lămâie
  • 3 linguri ulei
  • 1/2 cană vin alb
  • sare,piper,condimente
Preparare:
  1. peștele se curăță de solzi și de interior, se spală bine și se sărează
  2. se freacă bine peștele cu sosul piccorele și pe exterior și pe interior
  3. ceapa și morcovul se curăță și se feliază
  4. usturoiul nu se curăță, doar se zdrobește puțin cu lama cuțitului
  5. în tava de copt unsă cu ulei se așează legumele feliate iar deasupra lor peștele
  6. se pune usturoiul, ghimbirul și restul condimentelor, se ornează cu felii de lămâie
  7. se toarnă deasupra ulei și vinul
  8. se acoperă cu folie de aluniniu
  9. se coace în cuptor
  10. se ia folia și se mai coace până se rumenește frumos (dacă este nevoie se mai adaugă apă)


Se servește cu mămăligă și sos de usturoi.

Thursday, March 20, 2014

ICRE FALSE -de post

icre false de conopida
Ingrediente:
  • 1 cană lapte de soia
  • 2 căni ulei
  • zeama de la 1/2 lămâie
  • 1 linguriță muștar
  • sare după gust
  • 1 conopidă
  • 1/2 ceapă albă






Preparare:

maioneza:

  1. uleiul și laptele trebuie neaparat să aibă aceeași temperatură (puneți-le în bucătărie de cu seara)
  2. într-un vas adânc, se pune o cană de lapte și două de ulei (și zahărul dacă se dorește)
  3. se introduce blenderul vertical până la fund și se mixează fără să-l ridicăm, 2 minute
  4. se ridică încet blenderul și se mixează până se încorporează uleiul și laptele
  5. se adaugă zeama de lămâie și se mai mixează până se leagă bine
  6. se adaugă muștarul, sarea, piperul
icrele ( sau conopida :) )
  • se fierbe conopida în apă cu sare, nu prea mult că se flecește
  • se strecoară și se lasă la răcit, apoi se strivește cu furculița, să rămână o textură asemănătoare cu icrele
  • se amestecă cu maioneza și cu ceapă tocată mărunt
  • se potrivește de sare
  • dacă se doresc icre roșii, se adaugă puțină boia

  •  

    CLĂTITE RUSEȘTI -de post

    Ingrediente:
    • 2 căni făină albă
    • 1 cană apă caldă (cam 300 ml)
    • 1 plic drojdie
    • 2 linguri zahăr
    • 1/2 linguriță sare
    • ulei pentru prăjit

    Preparare:
    1. se amestecă bine cu telul făina, drojdia, zahărul, sarea și apa, într-un bol
    2. se acoperă cu un prosop umed și se lasă la crescut o oră
    3. după ce a crescut nu se mai amestecă
    4. se incinge ulei într-o tigaie
    5. se ia câte o lingură din aluat și se prăjește pe ambele părți, la foc nu prea tare

    MAIONEZĂ FALSĂ

    maioneza falsa
    Ingrediente:
    • 1 cană lapte (sau pentru varianta de post lapte de soia)
    • 2 căni ulei
    • zeama de la 1/2 lămâie
    • 1 linguriță muștar
    • 1 linguriță zahăr _ opțional
    • sare, piper 


    Preparare:
    1. uleiul și laptele trebuie neaparat să aibă aceeași temperatură (puneți-le în bucătărie de cu seara)
    2. într-un vas adânc, se pune o cană de lapte și două de ulei (și zahărul dacă se dorește)
    3. se introduce blenderul vertical până la fund și se mixează fără să-l ridicăm, 2 minute
    4. se ridică încet blenderul și se mixează până se încorporează uleiul și laptele
    5. se adaugă zeama de lămâie și se mai mixează până se leagă bine
    6. se adaugă muștarul, sarea, piperul
    Tips : pentru un sos de usturoi la fel de rapid, se adaugă și 2 căței de usturoi, de la început.
               se poate folosi în perioada postului, varianta cu lapte de soia, servită cu pastă de conopidă, sau salată rusească, salată de vinete, chiftele de post , pakoras sau falafel, etc
               se mai poate face maioneza falsă folosind 1 lingură muștar,60 ml lapte condensat, 150ml ulei, zeama de la 1/2 lămâie și sare, se amestecă bine chiar și într-un shaker, sau un vas adânc se amestecă cu o lingură de lemn, iar la sfârșit se amestecă cu smântână sau iaurt.
    maioneza

               se poate face o crema de ciocolată delicioasă, înlocuind muștarul sarea și piperul cu 1/2 cană zahăr pudră, un vârf de cuțit de sare, esență de vanilie sau rom și patru linguri de cacao pudră.

    crema de ciocolata cu capsuni

    PATEU DE LINTE

    Ingrediente:
    • 300g linte
    • 1 fir praz
    • 1 ceapă
    • 2 linguri sos piccorele
    • sare, piper
    • 2-3 linguri ulei
    • verdețuri aromate (pătrunjel, măghiran, etc)

    Preparare:
    1. lintea se fierbe în apă puțin sărată, la o cană de linte, 3 căni apă, cu o ceapă întreagă, curățată
    2. se scurge bine după ce a fiert, se lasă la răcit
    3. se călește prazul în uleiul încins, se adaugă sare, piper, piccorele și ierburile aromatice.În loc de sosul piccorele se pot adăuga un gogoșar sau un ardei roșu și se călesc cu prazul până se înmoaie și se evaporă tot sucul lăsat.
    4. se ia de pe foc și se adaugă lintea fiartă împreună cu ceapa
    5. se mixează cu blenderul vertical până se obține pateul
    6. se potrivește de gust, sare, piper

    CHIFTELE DE LINTE

    Ingrediente:

    • 1 cană linte
    • 1 ceapa
    • 1 căței usturoi
    • 3 linguri pesmet de pâine
    • sare, piper, condimente preferate
    • pătrunjel tocat

    Preparare:

    1. lintea se pune la muiat în multă apă, peste noapte
    2. se strecoară lintea
    3. se mixează în robot împreună cu ceapa, usturoiul și condimentele
    4. se adaugă pesmetul, pătrunjel tocat și se potrivește de sare și piper
    5. se formează chiftelele cu mâna
    6. se prăjesc în ulei, la foc mediu, pa ambele părți

    Wednesday, March 19, 2014

    PLĂCINTĂ CU DOVLEAC

    Coca:

    • 300-350 g făină
    • 10 linguri apă
    • 5 linguri făină
    • 3 linguri oțet
    1. se amestecă toate ingredientele,până se obține un aluat elastic, bun de întins.La nevoie se mai adaugă apă sau făină.
    2. se lasă aluatul cam 10 minute, după care se înparte în patru și se întind patru foi pe masa de lucru presărată cu făină.Se presară cu făină și foile, în timp ce le întindem.
    Umplutura:

    • 1 kg dovleac de copt, ras
    • 8 -9 linguri zahăr
    • 2 linguri ulei
    • 1 mână stafide
    • 1 plic zahăr vanilat
    • scorțișoară
    1. se prăjește dovleacul în ulei, cu zahărul, scorțișoara și stafidele, până se evaporă lichidul lăsat
    2. se lasă la răcit

    Asamblare:

    1. se pune umplutura pe 3/4 din suprafața foii și se rulează.Se obțin patru rulouri.
    2. se pun cele patru rulouri în tava unsă cu ulei și tapetată cu făină
    3. se ung rulourile cu ulei
    4. se coc la foc moderat până se rumenesc
    5. se pudrează cu zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat

    PLĂCINTĂ CU MERE -de post

    Ingrediente :

    • 300 g făină
    • 7 linguri zahăr
    • 1/3 cană apă
    • 60 ml ulei
    • sare
    • 1 plic praf de copt
    • zahăr pudră cu zahăr vanilat
    • praf de scorțișoară
    • 1 kg mere

    Preparare :

    • merele se decojesc și se dau pe răzătoarea mare, se adaugă 2 linguri zahăr si 1/2 linguriță praf de scorțisoară.Se lasă la odihnă.
    • se face un aluat din făină, zahăr, ulei, apă, puțină sare și praf de copt.Nu se frământă, prea mult, să fie omogen și să nu se lipească.Se lasă la odihnă cam 5 minute.
    • se împarte aluatul în două și se întind două foi.
    • în tava de copt tapetată cu margarină și făină, se pune prima foaie, se presară puțin gris,apoi se pun merele stoarse de zeamă și a doua foaie.
    • se înțeapă plăcinta cu furculița, din loc în loc
    • se coace în cuptorul încins , cam 40 min
    • se servește presărată cu zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat

                   În loc de mere se poate folosi marmeladă de prune, peste care se pune miez de nucă mărunțit, sau umplutură de nucă măcinată, sau  umplutură de dovleac ( miezul de dovleac se dă prin robot și se prăjește în 2 linguri de ulei, cu zahăr, coajă de lămâie, scorțișoară, vanilie, până se evaporă lichidul lăsat de dovleac)

    Wednesday, March 12, 2014

    TRIGOANE CU MARMELADĂ DE GUTUI - de post

    Ingrediente:

    foi de plăcintă din comert
    margarină
    marmeladă de gutui
    trigoane

    Preparare:

    1. foile se taie fâșii cât de late se dorește sau se împarte foaia în trei fâșii
    2. se ung foile între ele cu margarină (câte 2-3)
    3. la baza fâșiei se pune marmeladă, după care se împachetează pe diagonală, astfel se obține un triunghi
    4. se așează trigoanele pe tava de copt unsă foarte puțin cu ulei, sau tapetată cu hârtie de copt
    5. se coc trigoanele în cuptorul încins până se rumenesc ( 180 grade cca 25 min )
    6. se presară cu zahăr pudră

    trigoane

     

    SOS DE USTUROI CU MAIONEZĂ DE POST

    Ingrediente:
    
    pastă de usturoi - de post


    • 3 căței de usturoi, mari
    • 2 linguri făină
    • 1 linguriță vegeta
    • 2-3 linguri muștar dulce cu miere
    • sare, oțet, 2-3 linguri kefir (opțional)
    • ulei













    Preparare:
    1. usturoiul se curăță de coajă și se pisează
    2. se freacă usturoiul pisat cu sare, zahăr, oțet și ulei până se obține o pastă ca o maioneză
    3. se prepară maioneza falsă : într-o crăticioară se încinge o lingură de ulei, se adaugă făină, vegeta și se stinge cu apă rece.Se fierbe până rezultă un sos foarte gros.Când s-a răcit, se adaugă muștar și se freacă cu ulei ca orice maioneză.Pe parcurs se mai adaugă zeamă de lămâie.
    4. se amestecă pasta de usturoi cu maioneza și se mai potrivește de sare. Se pot adăugă căteva linguri de kefir pentru fluidizare
    Se servește cu legume la grătar, sau fierte la abur.




    SALATĂ DE VINETE CU MAIONEZĂ DE POST

    Ingrediente:
    
    salată vinete

    • 2 vinete mari
    • 1/2 ceapă
    • 2 linguri făină
    • 1 linguriță vegeta
    • 2-3 linguri muștar dulce cu miere
    • sare, piper,zeamă de lămâie
    • ulei





    Preparare:
    1. se coc vinetele fie pe plită fie în cuptor și se curăță de coajă
    2. ceapa se toacă nu prea mărunt
    3. se mixează cu blenderul vinetele cu ceapa
    4. se prepară maioneza : într-o crăticioară se încinge o lingură de ulei, se adaugă făină, vegeta și se stinge cu apă rece.Se fierbe până rezultă un sos foarte gros.Când s-a răcit, se adaugă muștar și se freacă cu ulei ca orice maioneză.Pe parcurs se mai adaugă zeamă de lămâie.
    5. se amestecă vinetele cu maioneza și se mai potrivește de sare

    ARDEI UMPLUȚI CU SOIA

    Ingrediente:

    ardei umplut cu soia
    • 6 ardei frumoși potriviți pentru umplut
    • 1/2 cană orez
    • 1/2 pungă soia boabe
    • 1 morcov
    • 1 ceapă
    • 1/2 cană praz tocat 
    • pătrunjel tocat
    • 1 l suc de roșii
    • ulei
    • sare, piper, vegeta, zahăr, o foaie de dafin

    Preparare:

    1. se căpăcesc ardeii și se scoate cotorul
    2. ceapa se toacă mărunt
    3. morcovul se rade
    4. se încinge ulei într-o tigaie
    5. se adaugă ceapa tocată și se sotează până devine translucidă
    6. se adaugă morcovul și se sotează puțin
    7. se adaugă orezul și se soteaă până devine transparent
    8. se adauga vegeta,sare,piper și o cană de apă
    9. se lasă pe foc până scade apa
    10. se amestecă orezul astfel pregătit cu granulele de soia scurse (după ce fost lăsate la umflat în apă fierbinte)
    11. se potriveste umplutura de gust, se adaugă pătrunjelul tocat
    12. se umplu ardeii
    13. într-o cratiță se pune ulei la încins, apoi se așează ardeii și se prăjesc pe toate părțile
    14. se adaugă suc de roșii, o linguriță de zahăr si foaia de dafin
    15. se fierbe, sub capac, până se înmoaie ardeii (la nevoie se mai adaugă apă fierbinte)
     Se servește ca atare sau se presară cu zahăr.
    ardei umplut cu soia

    ARDEI UMPLUȚI CU VARZĂ

    Ingrediente:

    • 20 ardei frumoși
    • 1 varză
    • apă
    • sare
    • piper
    • oțet
    • boabe de muștar
    • boabe de ienibahar
    • frunze de hrean, de vie și de țelină

    Preparare:

    1. ardeii se spală, se taie un capac și se curăță de cotor
    2. varza se toacă fideluță și se freacă cu sare și piper
    3. se umplu ardeii cu varza
    4. se spală borcanele și se sterilizează (le punem puțin în cuptorul cald)
    5. pe fundul borcanelor se pun frunzele și boabele
    6. se așează ardeii în borcane
    7. se adaugă saramura preparată din apă plată și sare (1lingură de sare la 1litru apă)
    8. se adaugă în fiecare borcan câte o lingură de oțet
    9. se leagă a doua zi, cand se mai completeaza cu saramură dacă este necesar
    10. se păstrează în cămară

    CIORBĂ DE FASOLE BOABE

    Ingrediente:

    ciorbă de fasole boabe - de post
    • 1/2 cană praz verde tocat
    • 2 căței usturoi
    • 1 morcov
    • 1 ardei verde
    • 1/2 conservă roșii tăiate
    • 1 conservă basole boabe
    • 1-2 linguri gogoșari în sos de roșii 
    • pătrunjel verde tocat
    • sare, vegeta, boia de ardei
    • 1 lingură ulei



    Preparare:

    1. usturoiul se toacă mărunt
    2. morcovul se rade prin răzătoarea mare
    3. ardeiul se curăță de cotor și se taie fâșii
    4. se încinge uleiul într-o oală potrivită
    5. se călește usturoiul și morcovul ras câteva minute
    6. se adaugă prazul și ardeiul și se călesc până de înmoaie
    7. se adaugă boiaua
    8. se adaugă roșiile, fasolea și gogoșarii
    9. se completează cu apă
    10. se adaugă vegeta
    11. se fierbe până sunt moi legumele
    12. se potrivește de sare și se adaugă pătrunjelul tocat
    Se servește cu salată de ardei murați cu varză, asezonată cu ulei de semințe de dovleac.
    salata de ardei murați cu varză

    SALATĂ DE GOGOȘARI ÎN SOS DE ROȘII

    Ingrediente:

    gogoșari în sos de roșii
    • 3 kg gogoșari
    • 250 g zahăr
    • 200 ml oțet
    • 400 g pastă roșii
    • 1/2 lingură sare grunjoasă
    • 3 foi dafin
    • 1 lingură boabe piper





    Preparare:

    1. se spală gogoșarii, se curăță de cotor și se taie fâșii mai groase
    2. se pun la fiert împreună cu restul ingredientelor, la foc mic, amestecând ca să nu se prindă
    3. se fierb până se înmoaie și sunt acoperiți cu sos (cam 20 min)
    4. se pun fierbinți în borcane sterilizate
    5. se țin borcanele în pătură până se răcesc complet
    6. se păstrează în cămară
    Se servesc ca și garnitură la fripturi sau se pot adăuga în diverse mâncăruri.

    Tuesday, March 11, 2014

    OUĂ POȘATE ÎN SOS DE ROȘII

    Ingrediente:

    • 5 ouă
    • 3 roșii
    • 3 cepe
    • 1 liguriță ghimbir ras
    • 2 căței usturoi pisați
    • 1 ardei iute curățat de nervuri și semințe, tocat- opțional
    • 1 linguriță semințe chimen
    • 2 lingurițe boia de ardei dulce
    • 1/2 linguriță praf curry
    • 1/2 linguriță praf fenicul
    • 1/2 frunză dafin
    • 1 cuișor
    • 1 praf de scorțișoară
    • 1 praf de nucșoară
    • sare, piper
    • 3 linguri ulei
    • 1/ 2 cană apă

    Preparare:
    1. se decojesc roșiile și se taie cuburi
    2. se curăță ceapa și se taie peștișori
    3. se încinge uleiul și se adaugă semințele de chimen, se lasă să pocnească
    4. se adaugă ghimbirul și usturoiul, se amestecă puțin să se elibereze aromele, cam 1 minut
    5. se adaugă ardeiul iute
    6. se adaugă ceapa, sarea și se prăjește până devine aurie
    7. se adaugă roșiile și restul condimentelor și se sotează până se înmoaie
    8. se completează cu apa și se mai fierbe până se obține un sos mai gros
    9. se sparg cu grijă ouăle peste sos, se acoperă cu capac și se ține la foc mic până sunt făcute ouăle.

    PAKORAS DE DOVLECEI

    Ingrediente:
    • 2 dovlecei
    • 4 linguri făină de năut (măcinati boabele uscate de năut cu râșnița de cafea)
    • 2 linguri făină de grâu integrală (merge și albă)
    • 1 lingură gris ( sau făină de orez)
    • 1 linguriță semințe chimion
    • 1 linguriță boia de ardei
    • 1 linguriță boabe coriandru măcinat
    • 1 linguriță praf usturoi
    • un praf de curry
    • 1/2 linguriță de sare
    • 1/4 cană de apă
    • ulei pentru prăjit

    Preparare:
    1. dovleceii se curăță și se taie felii subtiri.
    2. restul ingredientelor se amestecă și se prepară o maia mai groasă care se lasă la odihnit cam 5 min.
    3. se încinge ulei într-o tigaie
    4. feliile de dovlecel se scufundă în maia și se prăjesc pe ambele parți până se rumenesc, cam 2 min.
    5. se scot pe un platou cu hârtie absorbantă 
    În loc de dovlecei se pot foarte bine folosi vinete, conopidă,felii de ardei, ceapă, ciuperci, felii de soia înmuiate în prealabil, sau felii de pâine.Se pot servi cu mujdei de usturoi sau chutney.
      sursa de inspiratíe :bucatarieindiana.wordpress.com

    Monday, March 10, 2014

    ANDIVE LA CUPTOR

    Ingrediente:
    • o caserolă de andive
    • 100 g unt
    • 150 g cașcaval
    • 100 g pesmet
    • 1 lingură ulei
    • 3 linguri pastă de roșii
    • 2 linguri făină
    • 1 ou
    • 1 lingură  de hrean ras
    • sare, piper,oțet, zahăr

    Preparare:
    1. andivele se fierb 10 min în apă cu sare și se strecoară
    2. se tapetează cu unt și pesmet o tavă de copt
    3. se așează andivele în tavă
    4. se presară cașcaval ras
    5. se dau la cuptor până se rumenesc
    6. se servesc cu sos de roșii cu hrean
    Preparare sos:
    Se încinge uleiul, se adaugă făina și sosul de roșii și se stinge cu apă.Se condimentează cu sare, piper, o linguriță de zahăr și oțet și se fierbe până se îngroașă.Se ia de pe foc și se drege cu gălbenuș de ou și hreanul ras.

    HUMUS - pastă de năut

    REȚETA MEA

    Ingrediente:
     
    • 500 g năut
    humus- pastă de năut

    •  2 căței usturoi
    • 2 cepe roșii
    • 2 linguri boia de ardei
    • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
    • sare, piper, nucșoară, sau alte condimente la alegere (chimen măcinat, coriandru măcinat, ardei iute)
    • 2 linguri ulei
    • 2 linguri ulei de dovleac




    Preparare:
     
    1. Lăsați boabele de năut în apă rece, peste noapte.Strecurați și spălați bine, încercați să îndepărtați cât mai mult din coji.Apoi le fierbeți în apă cu sare și bicarbonat, până de înmoaie.(cam 30 min).Spumați in timpul fierberii.
    2. Strecurați năutul și il pasați în robot, sa aibă o consistență fină.Adăugați sare, condimente, usturoi pisat și puțin ulei.Mai mixați puțin.Transferați într-un bol mai mare sau 2-3 farfurii adânci.
    3. Tocați ceapa solzișori si o prăjiti în ulei încins până se înmoaie, adăugați sare și boia dulce de ardei.
    4. Turnați ceapa fierbinte, în mod egal, peste pasta de năut din farfurii
    5. Asezonați cu ulei din semințe de dovleac

     
    humus- pastă de năut


    REȚETA CLASICĂ -cu tahini

    Ingrediente:
     
    • 100 g năut din conservă sau fiert acasă
    • zeama de la 2 lămâi
    • 3 linguri tahini (pastă de susan)
    • 2 căței de usturoi
    • sare
    • 1 lingură ulei măsline
    • câteva fire de pătrunjel
    • boia de ardei
     

    Preparare:
     
    1. Strecurați năutul și il pasați în robot, sa aibă o consistență fină.Adăugați sare, tahini, usturoi pisat și zeamă de lămâie.Mai mixați puțin.Asezonați dacă este cazul.Dacă este necesar mai adăugați puțină zeamă în care a fiert năutul, pentru a obține o pastă cremoasa.
    2. Transferați într-o farfurie și ornați cu ulei de măsline, boia de ardei și pătrunjel tocat.
     
    REȚETA -variaíțuni pe aceeași temă
    Ingrediente:
     
    • 1 cană năut din conservă sau fiert acasă
    • zeama de la 1 lămâie
    • 1 ceapă
    • 2 căței de usturoi
    • sare
    • 1 lingură ulei măsline
    • câteva fire de pătrunjel
    • boia de ardei,piper,turmeric,curry, semințe de chimion,coriandru,ghimbir ras
     

    Preparare:
    1.  Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți semințele, apoi adăugați ceapa tocată, usturoiul pisat, ghimbirul ras, restul de condimente și luați de pe foc
    2. Strecurați năutul și il pasați în robot, sa aibă o consistență fină.Adăugați sare, zeamă de lămâie, verdeața tocată și compoziția de ceapă friptă de mai sus.Dacă este necesar mai adăugați puțină zeamă în care a fiert năutul, pentru a obține o pastă fină, cremoasă.
    3. pentru variație se poate adăuga la humus : pastă de roșii, sau sfeclă roșie fiartă, sau morcov fiert
    4. în compoziția de ceapă se poate adăuga la prăjit și ardei iute verde sau roșu, dacă se dorește ceva mai picant
     
     
         Năutul este foarte bogat în fibre și sărac în grăsimi și colesterol.Reduce pofta de alte gustări, este plin de vitamine și minerale,are B6, o cană de năut fiert are cca 270 calorii și 15g proteine.Este benefic introdus în alimentație, poate fi consumat și fiert, la supe,salate,iahnie,chiftele (falafel) , copt la cuptor, sau sub formă de făină.

         Boabele râșnite prin râșnița de cafea se transformă într-un înlocuitor foarte sănătos al făinii albe.Sau se procură făina de năut de la magazinele naturiste.
         O rețetă foarte gustoasă din bucătăria indiană, pe bază de făină de năut, este Pakoras (în principiu se amestecă cantități egale de făină integrală cu făină de năut, apă, sare și condimente, se obține un fel de maia în care se scufundă diverse legume și se prăjesc în ulei.) sau cheela care de fapt sunt niște clătite din maia pregătită dintr-o cană de făină de năut, două căni de apă, 1/2 linguriță praf turmeric și de aici se pot adăuga diverse combinații de condimente (usturoi, ceapă verde, pătrunjel, mărar.semințe de chimion,ardei iute,ghimbir...eu când o văd ca o omletă  mai rad și brânză,iar când o văd ca o clătită nu pun condimente și servesc cu dulceață.... important este să fie prăjite cât mai crocant. 

    CRĂNȚĂNELE DE NĂUT - o gustare sănătoasă
     
    1-2 căni de boabe de năut bine spălate și uscate, se așează în tava de copt, se stropesc cu ulei de măsline sau de susan și se coc în cuptorul încins până devin aurii și crocante (cca 30 min).Se condimentează cu sare, piper, pudră de usturoi , condimente provensale sau orice alte condimente preferate