SOS DE ROȘII CU GHIMBIR

Ingrediente :

• 4 kg roșii
• 4 cepe mari roșii
• 4 căței usturoi
• cam 4 cm rădăcină ghimbir curățată și rasă pe răzătoarea mică
• 2-3 foi dafin
• 3-4 boabe de ienibahar
• o lingură boabe piper
• 2 linguri sare
• o cană zahăr
• 1/2 cană oțet

Preparare :

1. se curăță roșiile de cotoare și se taie felii
2. se curăță ceapa și usturoiul și se toacă nu prea mărunt
3. într-o oală se pun la fiert roșiile cu ceapa și usturoiul, 15 min
4. se adaugă ghimbirul, foile de dafin, boabele de ienibahar și piper, zahărul și oțetul, se mai fierb 15 min, după care se ia de pe foc
5. se pasează fiertura printr-o sită deasă
6. se pune înapoi la fiert pentru încă 15 min, la foc mic, la sfârșit se pot adauga 2 aspirine pisate
7. se toarnă în borcane, se sigilează și se țin în pături până se răcesc

SALATĂ DE ARDEI CAPIA COPȚI

Ingrediente :

• 3 kg ardei capia
• 4 liguri ulei
• 4 linguri miere
• 4 linguri muștar
• 2 linguri oțet de mere
• sare, piper, o foaie de dafin,conservant sau aspirină

Preparare :

1. ardeii se coc la jar sau pe plită și se țin intr-un vas acoperit cam 30 min
2. se curăță de coajă, semințe și cotoare
3. se taie ardeii fâșii
4. într-o cratiță se amesteca uleiul cu mierea, muștarul și condimentele.Eu folosesc piper boabe tricolor.
5. se adaugă fâșiile de ardei capia
6. se aduce la fierbere, la foc mic, cam 15-20 min
7. se ia de pe foc și se adaugă o linguriță de condervant sau două aspirine pisate
8. se umpu borcanele sterilizate și se capsează
9. se pun borcanele la răcit, înfășurate în pătură, până a doua zi
10. se păstrează în cămară