CROFNE CU CRUMPI (cartofi)

Ingrediente:

• 300g cartofi albi
• 150 ml apă
• 3 linguri zahăr
• 1 linguriță sare
• 150 ml ulei
• 1 cană făină
• 1 plic drojdie uscată sau un cub brojdie proaspătă
• ulei pentru prăjit

Preparare:

1.   Cartofii se fierb în coajă ,apoi se curăță cât sunt încă călduți și zdrobesc cu furculița, într-un castron.
2.   Se adaugă 50 ml apă călduță, 3 linguri zahăr, o linguriță de sare și drojdia.
3.   Se lasă 5 min drojdia să se umfle, apoi se adaugă 150 ml ulei și făină cat cuprinde, să rezulte un aluat potrivit de tare.
4.   Se lasă la dospit o oră, apoi se golește pe masa presărată cu făină și se mai frământă cam 5 min.
5.   Se mai lasă la dospit pe masă încă 10-15 min.
6.   Se întinde o foaie groasă de cca 2-3 cm grosime, se taie crofnele cu un pahar mai mic in circumferință și se prăjesc în ulei incins.
7.   Se tăvălesc prin zahăr măcinat amestecat cu zahar vanilat.