POGĂCELE

Ingrediente:

 

•     350g făină
•     100g unt
•     1 praf de copt
•       sare
•     150 ml lapte bătut
•     Jumări de porc măcinate ( sau granule se soia fierte și prăjite în ulei și condimente )
•     Semințe de chimen sau in și susan

 

Cum se face:

1.      Se face un aluat din făină, lapte bătut și unt rece tăiat cubulețe.Se freacă bine untul cu făina, cu degetele, până se obține o textură sfărâmicioasă asemănătoare cu pesmetul de pâine, apoi se adaugă laptele bătut, sare și praf de copt și se frământă un aluat elastic în care încorporăm jumările tocate (sau granulele de soia : le fierbem în apă cu sare cum scrie pe ambalaj, apoi le strecurăm bine și le sotăm în ulei, cu diverse condimente după preferință ; sare,piper,boia +praf de cumin sau busuioc, sau cimbru, sau oregano etc, le lasam la răcit apoi le adaugăm la aluat)

2.      Se trece aluatul pe masa de lucru presarată cu făină și se întinde o foaie mai groasă, cam 2 cm, din care se taie forme rotunde cu buza unui pahar de sticlă.

3.      Se tapetează tava de copt cu hârtie de copt sau se unge cu puțin ulei și se presară făină, se așează pogăcelele în tavă și se coc în cuptorul încins, la 180 grade cam 20 minute.

4.      Se scoate tava din cuptor, se unge fiecare pogăcea cu lapte bătut și se presară sare grungoasă și semințe de chimen sau de in sau de susan, după care se mai coc cam 5 minute.

 

Se servesc calde, cu unt sau pastă de brânză dar sunt foarte bune și reci.

GUACAMOLE - CRISTINA

 Recomand cu încredere rețeta primită de la prietena mea, Guacamole-Cristina,  care este foarte bună pentrut că ARE GUST DE..... OU FIERT,  și este un sos  gustos,hrănitor,consistent pentru salate sau  servit ca atare ca și cremă tartinabilă pe felia de pâine:

Guacamole-CristinaȘ

1. 1 avocado coaptă (să fie molcuță), se curăță de coajă și se aruncă sâmburoiul
2. se pisează cu furculița apoi se adaugă, după gust : sare, ulei, zeamă de lămâie și se amestecă bine, până se obține un sos tartinabil

 Se prepară și se consumă in acceași zi pentru că se oxidează.
 Acest sos se poate adăuga ca dressing la salata de varză crudă roșie+castravete+ceapă+putina sare, ulei și zeamă de lămâie, sau cum am spus se poate unge și mânca pe felia de pâine.
Poftă Bună! la OU de post.

ICRE FALSE -de post

icre false de conopida

Ingrediente:

• 1 cană lapte de soia
• 2 căni ulei
• zeama de la 1/2 lămâie
• 1 linguriță muștar
• sare după gust
• 1 conopidă
• 1/2 ceapă albă

Preparare:

maioneza:

1. uleiul și laptele trebuie neaparat să aibă aceeași temperatură (puneți-le în bucătărie de cu seara)
2. într-un vas adânc, se pune o cană de lapte și două de ulei (și zahărul dacă se dorește)
3. se introduce blenderul vertical până la fund și se mixează fără să-l ridicăm, 2 minute
4. se ridică încet blenderul și se mixează până se încorporează uleiul și laptele
5. se adaugă zeama de lămâie și se mai mixează până se leagă bine
6. se adaugă muștarul, sarea, piperul

icrele ( sau conopida :) )

se fierbe conopida în apă cu sare, nu prea mult că se flecește

se strecoară și se lasă la răcit, apoi se strivește cu furculița, să rămână o textură asemănătoare cu icrele

se amestecă cu maioneza și cu ceapă tocată mărunt

se potrivește de sare

dacă se doresc icre roșii, se adaugă puțină boia

 

PATEU DE LINTE

Ingrediente:

• 300g linte
• 1 fir praz
• 1 ceapă
• 2 linguri sos piccorele
• sare, piper
• 2-3 linguri ulei
• verdețuri aromate (pătrunjel, măghiran, etc)

Preparare:

1. lintea se fierbe în apă puțin sărată, la o cană de linte, 3 căni apă, cu o ceapă întreagă, curățată
2. se scurge bine după ce a fiert, se lasă la răcit
3. se călește prazul în uleiul încins, se adaugă sare, piper, piccorele și ierburile aromatice.În loc de sosul piccorele se pot adăuga un gogoșar sau un ardei roșu și se călesc cu prazul până se înmoaie și se evaporă tot sucul lăsat.
4. se ia de pe foc și se adaugă lintea fiartă împreună cu ceapa
5. se mixează cu blenderul vertical până se obține pateul
6. se potrivește de gust, sare, piper

PAKORAS DE DOVLECEI

Ingrediente:

• 2 dovlecei
• 4 linguri făină de năut (măcinati boabele uscate de năut cu râșnița de cafea)
• 2 linguri făină de grâu integrală (merge și albă)
• 1 lingură gris ( sau făină de orez)
• 1 linguriță semințe chimion
• 1 linguriță boia de ardei
• 1 linguriță boabe coriandru măcinat
• 1 linguriță praf usturoi
• un praf de curry
• 1/2 linguriță de sare
• 1/4 cană de apă
• ulei pentru prăjit

Preparare:

1. dovleceii se curăță și se taie felii subtiri.
2. restul ingredientelor se amestecă și se prepară o maia mai groasă care se lasă la odihnit cam 5 min.
3. se încinge ulei într-o tigaie
4. feliile de dovlecel se scufundă în maia și se prăjesc pe ambele parți până se rumenesc, cam 2 min.
5. se scot pe un platou cu hârtie absorbantă 

În loc de dovlecei se pot foarte bine folosi vinete, conopidă,felii de ardei, ceapă, ciuperci, felii de soia înmuiate în prealabil, sau felii de pâine.Se pot servi cu mujdei de usturoi sau chutney.

sursa de inspiratíe :bucatarieindiana.wordpress.com

HUMUS - pastă de năut

REȚETA MEA

Ingrediente:

 

• 500 g năut

humus- pastă de năut

•  2 căței usturoi
• 2 cepe roșii
• 2 linguri boia de ardei
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• sare, piper, nucșoară, sau alte condimente la alegere (chimen măcinat, coriandru măcinat, ardei iute)
• 2 linguri ulei
• 2 linguri ulei de dovleac

Preparare:

 

1. Lăsați boabele de năut în apă rece, peste noapte.Strecurați și spălați bine, încercați să îndepărtați cât mai mult din coji.Apoi le fierbeți în apă cu sare și bicarbonat, până de înmoaie.(cam 30 min).Spumați in timpul fierberii.
2. Strecurați năutul și il pasați în robot, sa aibă o consistență fină.Adăugați sare, condimente, usturoi pisat și puțin ulei.Mai mixați puțin.Transferați într-un bol mai mare sau 2-3 farfurii adânci.
3. Tocați ceapa solzișori si o prăjiti în ulei încins până se înmoaie, adăugați sare și boia dulce de ardei.
4. Turnați ceapa fierbinte, în mod egal, peste pasta de năut din farfurii
5. Asezonați cu ulei din semințe de dovleac

 

humus- pastă de năut


REȚETA CLASICĂ -cu tahini

Ingrediente:

 

• 100 g năut din conservă sau fiert acasă
• zeama de la 2 lămâi
• 3 linguri tahini (pastă de susan)
• 2 căței de usturoi
• sare
• 1 lingură ulei măsline
• câteva fire de pătrunjel
• boia de ardei

 

Preparare:

 

1. Strecurați năutul și il pasați în robot, sa aibă o consistență fină.Adăugați sare, tahini, usturoi pisat și zeamă de lămâie.Mai mixați puțin.Asezonați dacă este cazul.Dacă este necesar mai adăugați puțină zeamă în care a fiert năutul, pentru a obține o pastă cremoasa.
2. Transferați într-o farfurie și ornați cu ulei de măsline, boia de ardei și pătrunjel tocat.

 

REȚETA -variaíțuni pe aceeași temă

Ingrediente:

 

• 1 cană năut din conservă sau fiert acasă
• zeama de la 1 lămâie
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• sare
• 1 lingură ulei măsline
• câteva fire de pătrunjel
• boia de ardei,piper,turmeric,curry, semințe de chimion,coriandru,ghimbir ras

 

Preparare:

1.  Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți semințele, apoi adăugați ceapa tocată, usturoiul pisat, ghimbirul ras, restul de condimente și luați de pe foc
2. Strecurați năutul și il pasați în robot, sa aibă o consistență fină.Adăugați sare, zeamă de lămâie, verdeața tocată și compoziția de ceapă friptă de mai sus.Dacă este necesar mai adăugați puțină zeamă în care a fiert năutul, pentru a obține o pastă fină, cremoasă.
3. pentru variație se poate adăuga la humus : pastă de roșii, sau sfeclă roșie fiartă, sau morcov fiert
4. în compoziția de ceapă se poate adăuga la prăjit și ardei iute verde sau roșu, dacă se dorește ceva mai picant

 

 

     Năutul este foarte bogat în fibre și sărac în grăsimi și colesterol.Reduce pofta de alte gustări, este plin de vitamine și minerale,are B6, o cană de năut fiert are cca 270 calorii și 15g proteine.Este benefic introdus în alimentație, poate fi consumat și fiert, la supe,salate,iahnie,chiftele (falafel) , copt la cuptor, sau sub formă de făină.

     Boabele râșnite prin râșnița de cafea se transformă într-un înlocuitor foarte sănătos al făinii albe.Sau se procură făina de năut de la magazinele naturiste.
     O rețetă foarte gustoasă din bucătăria indiană, pe bază de făină de năut, este Pakoras (în principiu se amestecă cantități egale de făină integrală cu făină de năut, apă, sare și condimente, se obține un fel de maia în care se scufundă diverse legume și se prăjesc în ulei.) sau cheela care de fapt sunt niște clătite din maia pregătită dintr-o cană de făină de năut, două căni de apă, 1/2 linguriță praf turmeric și de aici se pot adăuga diverse combinații de condimente (usturoi, ceapă verde, pătrunjel, mărar.semințe de chimion,ardei iute,ghimbir...eu când o văd ca o omletă  mai rad și brânză,iar când o văd ca o clătită nu pun condimente și servesc cu dulceață.... important este să fie prăjite cât mai crocant. 

CRĂNȚĂNELE DE NĂUT - o gustare sănătoasă

 

1-2 căni de boabe de năut bine spălate și uscate, se așează în tava de copt, se stropesc cu ulei de măsline sau de susan și se coc în cuptorul încins până devin aurii și crocante (cca 30 min).Se condimentează cu sare, piper, pudră de usturoi , condimente provensale sau orice alte condimente preferate

 

 

 



TRIGOANE CU CARNE

Ingrediente:

• 1 pachet aluat foietaj
• 2-3 ouă
• 500g carne măcinată amestec porc/vită
• 1 ceapă
• sare piper boia

Preparare:

1. se călește ceapa tăiată fâșii, într-o lingură de ulei, până devine sticloasă
2. se adaugă carnea tocată și se călește la foc mic până se albește și scade tot lichidul
3. se ia de pe foc și se lasă la răcit
4. se adaugă oul bătut, sare, piper, boia
5. dacă umplutura nu este destul de consistentă mai adăugăm o felie de franzelă înmuiată în lapte și stoarsă bine de tot; trebuie să avem o umplutură ca de chiftele.
6. se întinde foaia de aluat pe un blat presărat cu făină
7. se taie dreptunghiuri mai mari
8. fiecare dreptunghi se unge pe margini cu ou bătut
9. se pune pe diagonala fiecărui dreptunghi umplutura de carne
10. se acoperă cu cealaltă diagonală, obținând un triunghi
11. se sigilează bine marginile unse cu ou
12. se unge deasupra cu ou bătut
13. se crestează de 2-3 ori cu un cuțit ascuțit
14. se coace în cuptorul preâncălzit, la 180 grade cam 20 min

TARTINE CU PASTĂ DE CONOPIDĂ

Ingrediente:

pentru tartine:

tartine cu pastă de conopidă

• 100g brânză rasă
• 1 ou
• 1 cană făină
• 1 linguriță praf de copt
• puțin iaurt sau smântână

pentru pasta de conopidă:

• 1 conopidă
• 1 ou
• 1 linguriță muștar
• ulei
• 1-2 căței usturoi

Preparare:

tartine:

tartine cu brânză

1. amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm gălbenușul și brănza și 1-2 linguri iaurt.Amestecăm, trebuie să obținem un aluat nu prea vârtos.Adăugăm albușul bătut spumă.
2. luăm cu lingura din compoziție și o așezăm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
3. coacem în cuptorul încins la 180 grade până tartinele devin aurii.

crema de conopidă:

cremă de conopidă

1. fierbem conopida în apă cu sare.
2. strecurăm și lăsam la răcit, apoi strivim cu furculița.
3. amestecăm cu maioneza făcută dintr-un gălbenuș, o linguriță de muștar, sare, ulei și 1-2 căței de usturoi pisat.

Prezentare:

 ungem tartinele cu pasta de conopidă și asezonăm cu piper proaspăt măcinat sau pătrunjel tocat.

tartine cu brânză cu toping de cremă de conopidă

TARTĂ CU ȘUNCĂ ȘI CIUPERCI

Ingrediente:

pentru aluat de tartă:

• 300 g făină
• 80 ml ulei
• 100 ml vin alb
• un praf de sare

pentru umplutură:

• 300 g șuncă presată
• 250 g ciuperci
• 100 g cașcaval
• 3 ouă
• 250 ml smântână

Preparare:

aluat de tartă:

1. se amestecă făina cu sarea, cu uleiul și vinul. Se frământă aluatul, se împarte în trei părți;apoi 2/3 din aluat se întinde pe masa de lucru presărată cu făină, se transferă în forma de tartă și se înțeapă cu furculița.Se coace acoperit cu hârtie de copt cam 10 min.Se lasă la răcit.
2. din cealaltă treime de aluat se întinde o foaie care se taie fâșii.

umplutura:

1. se bat ouăle și se adaugă restul ingredientelor tăiate mărunt.

asamblare:

1. se toarnă umplutura peste tarta coaptă pe jumătate și se așează deasupra fâșiile de aluat, în formă de grilaj.
2. se coace în cuptorul încins la 180 grade până se leagă compoziția de umplutură

RULADĂ CU SOMON FUME

Ingrediente:

pentru blatul de ruladă:

• 3 ouă
• 3 linguri făină
• 3 linguri lapte
• un praf de sare

pentru umplutură:

• 250 g pastă de brânză
• o cutie fileuri de somon afumat

pentru prezentare:

• salată rucola
• zeamă de lămâie
• ulei măsline

Preparare:

blatul:

1. amestecăm gălbenușurile cu făina, laptele și puțină sare, apoi adăugăm albușurile bătute spumă.
2. turnăm aluatul în tava de copt tapetată cu hâtrie de copt și coacem 10 minute în cuptorul încins la 180 grade
3. scoatem blatul și îl răsturnăm pe un prosop de bucătarie.

umplutura:

1. pasta de brânză o preparăm după rețeta de aici
2. ungem blatul cu pasta de brânză, tapetăm cu fileurile de somon, presărăm piper măcinat și rulăm strâns.Împachetăm in folie și dăm la frigider 30 min.

prezentare:

așezăm rucola pe un platou, sărăm, stropim cu zeamă de lamâie și ulei de măsline.
scoatem rulada din frigider și o tăiem felii cât vrem noi de subțiri, tăiem pe diagonală pentru un efect mai artistic.
așezăm feliile de ruladă peste salată și ornăm cu ou fiert tăiat în patru și câteva măsline negre.
servim imediat pentru că rucola se înmoaie mai repede ca salata verde.

MINI CROISSANTE

Ingrediente aluat:

• 1 kg făină
• 1 1/2 căni lapte cald
• 2 plicuri drojdie uscată
• 300 g unt
• 1 ou
• 3 linguri smântână
• 4 linguri zahăr
• sare

Preparare:

     Dizolvăm drojdia și zaharul in laptele cald.

     Punem făina pe blatul de lucru, facem o groapă la mijloc, turnăm laptele, smântâna , untul și sarea.

     Amestecăm aluatul aducând faina spre mijloc, apoi frământăm bine pâna devine elastic și nu se mai lipește de mână.Se mai poate adăuga apă călduță la nevoie.

     Ungem un castron cu ulei, punem aluatul, îl ungem și pe el cu ulei și acoperim cu un prosop de bucătărie ud.

     Lăsăm la dospit într-un loc cald până se dublează volumul.(1 oră, două)

     Transferăm aluatul pe masa de lucru presărată cu făină și mai frământăm să scoatem bulele de aer.Formăm un rulou.Împărțim ruloul în 16 părți egale, pe care le întindem fiecare cu sucitorul -facem foi rotunde mai subțiri.

      Presărăm foile cu cașcaval ras, apăsăm cu degetele să se lipească bine cașcavalul.
      Tăiem cercul în 8 triunghiuri.
       Pe baza mare a triunghiului punem puțină brânză de vaci afumată și rulăm spre vârf.Îndoim puțin spre interior să formăm cornulețul.
      Așezăm croissantele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, ungem cu ou bătut și presărăm sare și diverse semințe sau condimente  (chimion sau susan, floarea soarelui, in, boia)
      Coacem în cuptorul încins 15 -20 min la 180 grade.

Tips : dacă vrem putem să le facem și dulci; punem mai mult zahăr în aluat și le umplem cu nutella, nucă măcinată, mac sau marmeladă.După ce le-am copt presărăm zahăr pudră.
           putem să le facem și simple, doar cu cașcaval ras.
           în loc de brănza afumată putem pune o cremă de ciuperci ( ciuperci călite cu ceapă și pătrunjel și date prin blender)

PLĂCINTE CU VARZĂ MURATĂ - LANGOȘI

Ingrediente aluat:

• 1 kg făină
• 2 căni lapte cald
• 2 plicuri drojdie uscată
• 100 ml ulei
• 4 linguri zahăr
• sare

Preparare:

     Dizolvăm drojdia și zaharul in laptele cald.

     Punem făina pe blatul de lucru, facem o groapă la mijloc, turnăm laptele, uleiul și sarea.

     Amestecăm aluatul aducând faina spre mijloc, apoi frământăm bine pâna devine elastic și nu se mai lipește de mână.Se mai poate adăuga apă călduță la nevoie.

     Ungem un castron cu ulei, punem aluatul, îl ungem și pe el cu ulei și acoperim cu un prosop de bucătărie ud.

     Lăsăm la dospit într-un loc cald până se dublează volumul.(1 oră, două)

     Transferăm aluatul pe masa de lucru presărată cu făină și mai frământăm să scoatem bulele de aer.

     Împărțim în 16 părți egale, pe care le întindem fiecare cu sucitorul și le umplem cu compoziția de varză murată, împachetăm, sigilăm și le frigem în tigaie cu puțin ulei.

 

compoziția de varză murată : Tăiem varza fideluță și spălăm sub un jet de apă rece.Călim o ceapă tocată mărunt, într-o lingură de ulei, împreună cu o lingurița de semințe de chimion.Adăugăm varza și o perpelim puțin (2-3 min).Lăsăm să se răcească înainte de a umple plăcintele.

 

compoziția de cartofi : radeți cartofii pe răzătoarea mare și amestecați cu brănză rasă și ou.

 

compoziția de brânză 1 : amestecați brânză de burduf cu ceapă verde tocată și o legătură de mărar tocat.

 

compoziția de brânză 2 : amestecați o cutie de brânză făgăraș cu brănză sărată rasă, ceapă roșie tocată mărunt și marar tocat. 

 

compoziția de brânză 3 : amestecați urdă de oaie cu rondele de praz sare și piper

 

compozitia de brânză 4 : amestecați brănză de vaci dulce (sau urdă) cu zahăr și stafide înmuiate în rom sau coniac.

 

compoziția de caș : ungeți foaia cu sos de roșii și umpleți cu caș proaspăt tăiat cubulețe peste care presărați sare și busuioc

 

compoziția de ciuperci : tocați ciupercile mărunt, le prăjiți într-o lingură de ulei și adăugați 2-3 căței de usturoi presat, un praf de sare și pătrunjel tocat.

 

cu marmeladă : folosiți drept umplutură orice marmeladă mai groasă, să nu curgă.După se sunt fripte presărați zahăr pudră amestecat cu zavăr vanilat.

 

fără nici o compoziție : întindeți aluatul în mănă și formați langoși cam de forma și mărimea palmei.Prăjiți in baie de ulei încins.Scoateți cu spumiera și pe fiecare langoș fierbinte presărați cașcaval ras și puneți o lingură de smântână și un praf de sare.

 

COTOROAGE (ASPIC DE PORC) SCHWEINE SULZE

Ingrediente:

cotoroage (aspic)

• carne de porc : râtul, coada, copitele, urechile, șorici și o bucată generoasă de pulpă din partea din față.
• vegeta
• foi de dafin
• piper boabe
• usturoi
• piper măcinat
• boia de ardei

Preparare:

     Carnea se sărează și se ține căteva zile în saramură, după care se spală și se pune la fiert în apă căt să o acopere bine, cu foi de dafin și boabe de piper și puțină vegeta.Se poate adăuga și o ceapă întreagă și un morcov sau țelină dar nu este obligatoriu.Se fierbe bine la foc mic pănă scade și zeama devine lipicioasă.Puneți apă suficientă de la început, este interzis să se mai adauge apă pe parcurs.Se potrivește se sare dacă mai este nevoie.

     Luăm de pe foc și lăsăm să se liniștească, apoi cu polonicul îndepărtăm grăsimea sare s-a ridicat deasupra.

     În câteva boluri, strivim câte doi căței de usturoi, așezăm bucăți de carne (îndepărtăm oasele cât putem), apoi turnăm supa fierbinte.După câteva minute, presărăm deasupra piper măcinat și boia de ardei.Lăsăm la răcit în cămară.

     Se servește stropită cu zeamă de lămâie și mălai.

 

cotoroage (aspic de porc)

SALATĂ MEXICANĂ

Ingrediente:

salata mexicana

• 1/2 pachet taiței fundiță sau melci sau cuș-cuș (la alegere)
• 1 cutie porumb boabe
• 1 cutie ciuperci tăiate 
• 1 borcan castraveciori acri
• 1 ardei gras roșu (la alegere)
• 1 cutie fasole roșie (la alegere)
• 250 g șuncă presată
• maioneză preparată din 2 gălbenușe, 1 lingură mustar și ulei
• condimente chilli (ardei iuți uscați tocațo mărunt)

Preparare:

1. tăițeii se fierb în apă cu sare, se strecoară și se răcoresc sub un jet de apă rece.
2. șunca ardeiul și castraveciorii se taie cubulețe
3. porumbul, fasolea și ciupercile se strecoară
4. se amestecă totul, se portivește se sare și piper, apoi se adaugă maioneză.

tips: putem folosi ciuperci proaspete pe care le tăiem felii și le călim cu ceapă
        varianta light, fără ardei, chilli și fasole este la fel de bună
       

GRATIN DE CONOPIDĂ

Ingrediente:

gratin de conopidă

• o conopidă mare
• o ceapa
• un ardei capia roșu
• un ardei verde
• 2 linguri făină
• puțin ulei
• câteva fire de oregano
• ceapă verde
• 100g brânză rasă
• 3 ouă
• puțin lapte
• câteva feliuțe de bacon tăiate mărunt

Preparare:

     Conopida se curăță și se desface buchețele mari.Se fierbe în apă cu sare până o putem înțepa ușor cu furculița.Se strecoară.Apa în care a fiert conopida o păstrăm.
     Într-un vas termorezistent așezăm baconul, ceapa și ardeii tăiati felii, apoi o punem la copt în cuptorul încins cam  5-10 min.Scoatem vasul și adăugăm conopida, amestecăm să se vadă frumos toate ingredientele și culorile.Mai punem în cuptor să prindă puțină culoare.
     Între timp, încingem puțin ulei, adăugăm un cățel de usturoi tocat,făina și stingem cu supa în care am fiert conopida și puțin lapte.Se obține un fel de sos bechamel.Luăm de pe foc și când s-a mai răcit adăugăm oregano proaspă tocat, brânza rasă și în final trei ouă bătute cu furculița.Încorporăm totul cu grijă să nu se taie ouăle.
     Scoatem vasul din cuptor, turnăm sosul peste conopidă și mai coacem până se incheagă și se rumenește.Asezonăm cu ceapă verde tocată mărunt.
     Se servește fierbinte, cu sana sau iaurt dar este foarte bun și rece sau reâncălzit, asezonat cu piccorele sau ketschup.

conopida gratinată

BISCUITI CU RUCOLA ȘI URDĂ

biscuiti cu rucola

Avem nevoie de:




1 cană făină
1/2 pachet unt sau margarină (cam 100 g)
1 linguriță praf de copt
puțină sare și un praf de zahăr
ceapă verde tocată
câteva fire de rucola tocate mai mare
250 g urdă (sau brânza ricotta)
150 ml lapte
1 ou






Cum se face :

             Într-un bol se amestecă faina cu praful de copt, sare si un vârf de cuțit de zahăr.Se adaugă untul sau margarina  tăiată cubulețe.Se amestecă bine cu vârfurile degetelor până se obține un aluat sfărâmicios la care se adaugă ceapa verde tocată, rucola, urda și în final laptele.Se framânta bine pâna devine un aluat elastic.
     Se transferă aluatul pe masa de lucru presărată cu făină, se mai frământa puțin, apoi se întinde o foaie mai groasă (cam de un deget).Se taie foaia in forme de biscuiți dorite (pătrate, dreptunghiuri, cercuri).
     Se pun biscuiții pe o tava de copt, se ung cu ou bătut și se presară cu sare, piper și boia (sau ce alte condimente doriți : chimen, oregano, susan, mac)
     Se coc în cuptorul preâncălzit cam 25 minute.
     Se servesc reci, unși cu unt sau cu diverse sosuri după preferință (tzatziki, guacamole,piccorele)

PASTĂ DE BRÂNZĂ

Ingrediente:

Pastă de brânză

250 gr brânză dulce de vaci
1 cană brânză de oaie rasă pe răzătoarea cea mai mică
100 ml smântână grasă
2 ouă fierte tari date pe răzătoare
1 ceapă
1 legătură mărar
1 lingură ulei
sare, piper, boia de ardei

Preparare:

Ceapa se toacă foarte fin și se freacă cu puțină sare.Intr-un bol se amestecă bine cu furculița brânza de vaci, brânza de oaie, smântâna, ouăle, ceapa, uleiul și mărarul.Se ornează cu piper și boia de ardei.
Se servește ca aperitiv.
Se pot umple cu această pastă jumătăți de ardei sau roșii scobite de miez.

Tips: dacă folositi brănza de vaci afumată, îi veți conferi o aromă cu totul specială.
          folosiți semințe de chimion în loc de mărar
          încercați cu ceapă roșie
          folosiți urdă în loc de brânză de vaci
          înlocuiți ceapa și mărarul cu praz... e grozav

CUPE DIN ROȘII UMPLUTE CU SALATĂ DE PUI

Ingrediente:

• 4 roșii mari
• 2 cești de carne de pui gătită tocată fin
• maioneza 3/4 ceașcă
• nuci pecan (sau alune, fistic, nuci) 1/2 ceașcă
• 1/4 ceașcă de tulpini de țelină tocate
• 1 lingură  ardei roșu iute tăiat cuburi
• 1 lingura de suc ​​de lămâie
• sare
• piper

Preparare:

     Tăiați o felie subțire din partea de sus a fiecărei roșii (un capac)  Scoateti pulpa, cu o linguriță .Puneți roșiile invers pe prosoape de hârtie să se scurgă. Într-un castron mare, combinati restul de ingrediente. Umpleți roșiile cu salata de pui.Puneți capacul.Ornamentați cu frunze de mărar sau pătrunjel.