PRĂJITURĂ CU NESS

Ingrediente :

Blat:

• 4 ouă
• 2 linguri cafea
• 2 linguri apă
• 8 linguri făină
• 2 linguri cacao
• puțină sare

Crema:

• 3 gălbenușuri
• 4 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 2 plicuri zahăr vanilat
• esență vanilie
• 400 ml lapte
• 1 pachet unt

Spuma:

• 3 albușuri
• 5 linguri zahăr
• 3 lingurițe ness

Preparare:

Blat: se bate albușul spumă, după care se adaugă treptat celelalte ingrediente, fără să se mai bată.
Crema: se freacă gălbenușurile cu zahărul, se adaugă făina, zahărul vanilat, esența de vanilie și laptele și se fierb la bai marine până se îngroașă ca o budincă; se lasă la răcit, apoi se amestecă cu untul bătut spumă.
Spuma: se bat albușurile, apoi se adaugă zahărul pudră și nessul.

Asamblare: se unge blatul cu cremă iar deasupra se întinde spuma.Se presară cu pudra de cafea și se taie.

PÂINE DULCE CU MORCOV

Ingrediente:

• 400 g făină
• 2 linguri untură
• 1 plic drojdie uscată
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 esentă lămâie
• 100 g zahăr pudră
• 200 ml lapte
• o mână fulgi migdale
• coaja rasă de la 1/2 lămâie
• 1 morcov ras pe răzătoarea mică

Preparare:

1. Se încălzește laptele și se amestecă cu drojdia și puțin zahăr
2. Intr-un bol se amestecă făina cu untura până se obține o structură sfărâmicioasă, ca un pesmet
3. Se adaugă zahărul pudră,zahărul vanilat, esența de lamâie,coaja rasă de lămâie, migdalele și morcovul ras și se amestecă bine
4. Se adaugă laptele și se frământă o cocă, ca de pâine
5. Se acoperă cu un șervet și se lasa la crescut o oră
6. Se mai frământă puțin coca crescută, daca este nevoie se mai presară puțină făină si se formează o franzelă
7. Se tapetează cu hâtrie de copt o tavă de chec ân care se transferă coca
8. Se coace ân cuptorul încins, mai întâi la 150 grade după care se măreste temperatura la 180 grade, până trece testul scobitorii (înțepat cu o scobitoare, nu trebuie sa rămână aluat pe ea când o scoatem)
9. Scoatem din cuptor, pensulăm cu puțină apă și învelim intr-un prosop de bucătărie .

PRĂJITURĂ CU MORCOV

Ingrediente:

• 150 -200 g făină (cam o cană)
• 1 cană morcov ras pe răzătoarea mică
• 100 g zahăr
• 100 ml ulei
• 100 ml apă minerală
• 1 plic praf de copt
• scorțisoară măcinată
• coajă rasă de lămâie
• 1 cană miez de nucă mărunțit

Preparare:

1. se mixează bine uleiul și zahărul
2. se adaugă morcovul și apa minerală
3. se încorporează făina amestecată cu praful de copt
4. se adaugă scorțișoara și coaja de lămâie
5. compoziția obținută (moale ca la chec), se toarnă în tava de copt unsă cu ulei și tapetată cu făină
6. se presară nucile
7. se coace în cuptorul încins, cam 30 min
8. se taie după ce s-a răcit

se servește pudrată cu zahăr praf amestecat cu zahăr vanilat,  sau cu sos de ciocolată
sos de ciocolată : se fierb 3 linguri de apă cu 200 g zahăr, 3 linguri cacao și 50 g margarină, până se îngroașă

TRIGOANE CU MARMELADA DE GUTUI

Trigoane cu marmeladă

Ingrediente:

• 1 pachet aluat foetaj
• 1 ou 
• marmeladă de gutui
• zahăr pudră

Preparare:

1. Întindeți foaia de aluat, cu sucitorul (să fie mai subțire decât este în ambalaj)
2. Tăiați foaia in patrate egale (mai măricele)
3. Ungeți cu ou bătut
4. Puneți pe fiecare patrat o linguriță mai generoasă de marmeladă de gutui
5. Împăturiți pe diagonală și sigilați triunghirile prin presarea marginilor cu o furculiță
6. Așezați trigoanele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt
7. Ungeți trigoanele cu ou bătut
8. Coaceți în cuptorul încins la 180 grade cam 20 minute
9. Cât sunt călduțe presărați deasupra zahăr pudră

Trigoane

RULOURI CU MĂR

Ingrediente:

rulou cu măr

• 1/2 pachet foi plăcintă
• 1 kg mere
• 1/2 cană zahăr
• 1 linguriță praf de scorțișoară

Preparare:

Se iau foile de plăcintă câte două, se ung fiecare cu ulei.
Merele se curăță și se dau pe răzătoarea mare.Se amestecă cu zahăr și scorțisoară.
Foile de plăcintă se împăturesc în jumătate, pe lățime.
Se presară cu merele stoarse de suc.
Se împăturesc ca la sarmale, ca să nu iasă umplutura.Se ung cu ulei deasupra.se crestează cu cuțitul.
Se coc rulourile în cuptorul încins la 180 grade cam 20 min, până se rumenesc frumos.

PLĂCINTĂ CU MERE

Ingrediente:

pentru aluat                                                                                    

Placinta cu mar

• 3 căni făină
• 1 cană zahăr
• 1 cana untură de porc (sau margarină)
• 1 ou
• puțină sare
• 1 linguriță praf de copt
• puțin lapte

pentru umplutură

Placinta cu mar

• 2 kg mere
• 1 cană zahăr
• zeamă de lămâie
• praf de scorțișoară
• praf de ghimbir

Mod de preparare:

     Într-un castron mai mare punem făina, zahărul, praful de copt și sarea.Le amestecăm bine, apoi adăugăm untura sau margarina tăiată cubulețe și frămîntăm cu vârfurile degetelor până obținem o compoziție sfărâmicioasă. Facem o groapă în mijloc, adăugăm oul și începem să frământăm până obținem un aluat elastic.Dacă este nevoie putem adăuga și puțin lapte sau mai presărăm făină, după caz.După ce avem aluatul dorit, îl împărțim în două bile și lăsăm deoparte până ne ocupăm de mere.
     Merele le decojim și le dăm pe răzotoarea cu ochiuri mari.Le stropim cu zeamă de lămâie, punem jumătate de cană de zahăr si praful de scorțișoară.Lăsăm puțin să se scurgă zeama.
     Luăm una din bilele de aluat și o mai frământăm puțin pe masa de lucru pudrată cu făină.Întindem cu sucitorul o foaie nu prea subțire, pe care o transferăm intr-o formă rotundă de tort.Apăsăm cu degetele, să fie aluat pe toată tava, și puțin pe pereti.
     Merele le stoarcem bine cu mâna și le punem peste aluat.Mai presărăm restul de zahăr și praful de ghimbir.
     Cealaltă bilă de aluat o radem prin răzătoarea cu ochiuri mari, direct deasupra merelor.
     Se coace în cuptorul încins, la 180 grade, cam 30 min sau până aluatul de deasupra devine auriu.
     Se presară zahăr tos pentru efect artistic.

placinta cu mar

FĂRÂMIȚATĂ CU MERE (CRUMBLE DE MĂR)

Apple Crumble - Prăjitura saracului

Bunica povestea ca in vremea războiului lumea era prea săracă ca să facă o prăjitură, și atunci ca să fie totuși un desert pe masă, făcea "prăjitura săracului" ingrediente puține și ce se mai găsea prin casă, zisă și "fărâmițată"

 

ingrediente:

 

pentru aluat



apple crumble

             225g  făină

90g  zahăr

1 praf sare

115g  untură (unt,margarină)

1 praf scorțișoară

pentru umplutură

100g  zahăr

100ml  apă

6 mere mari

câteva cuișoare

Suc de lămâie

Preparare

Preâncălziți cuptorul la 200 C.

Amestecați făina zahărul puțină sare și puțină scorțișoară măcinată într-un castron.Adăugați untura (tăiați untul bucățele dacă folosiți unt și adăugați în făină). Amestecați cu degetele până obțineți o textură ca pesmetul de pâine.Puneți deoparte.

Curățați merele de coajă și le tăiați in bucăți (se pot folosi merele și cu tot cu coajă)

Fierbeți apa cu zahărul, adăugați bucățile de măr și 3-4 cuișoare.Fierbeți căteva minute la foc mic, apoi adăugați zeama de la 1/2 lămâie.

Turnați merele fierte intr-un vas termorezistent.Presărați deasupra aluatul de pesmet, in formă de piramidă cu vărf în centrul vasului, iar pe margine lăsați loc liber.

Coaceți în cuptorul preâncins pentru 25-30 min.Merele trebuie să fie coapte și să barboteze pe marginile vasului iar aluatul să fie auriu.  

 

 

"fărâmițată" cu mere

 

Serviți cu creme fresh (cremă de brânză dulce) sau cu cremă de ou

Read more: http://ramona-freethings.blogspot.com/p/apple-crumble.html#ixzz2bSJvvyZn

PLĂCINTĂ CU BRÂNZĂ DULCE ȘI AFINE



Plăcintă cu brânză dulce și afine

Ingrediente:

• 1 pachet aluat foietaj pentru patiserie
• 1 kg cremă de brânză dulce
• 1 pahar lapte bătut
• 1 pahar zahăr
• 2 ouă
• 1 plic praf pentru budinca de vanilie
• 1/2 pahar afine

 

Mod de preparare:

Încingeți cuptorul la 180 grade.
Desfaceti aluatul foietaj și îl derulați.
Ungeți o formă de tort rotundă cu puțin ulei.
Tapetați forma cu aluat (pastrați din aluat 4 fâșiuțe pentru ornat).
Într-un bol mare bateți ouăle, adăugați crema de brânză, zahărul, praful de budincă și laptele bătut.
Turnați compoziția peste aluatul din formă, presărați afinele, ornați cu un grătar obținut din aluatul pus deoparte.
Coaceți în cuptorul încins cca 40 min (brânza să aibă o culoare aurie).
Lăsați să se răcească putin (5 min)
Scoateți cercul mobil al formei.
Presărați puțin zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat.
Este bun de servit cât e încă puțin cald.

PRĂJITURELE CU FULGI DE CIOCOLATĂ

Rezultă 36 prăjiturele

 

     Ingrediente:

•   1 cană unt
•   1 ceasca de zahăr alb
•   1 pachet praf de budincă de vanilie
•   2 ouă
•   1 linguriță esență de vanilie
•   2 1/4 cani faină
•   1 linguriță bicarbonat de sodiu
•   1 pachețel fulgi de ciocolata - sau o ciocolată și o rupeți bucățele

  

  Mod de preparare:

 

   Se încălzeste cuptorul la 200 de grade. Bateți untul, zahărul, praful de budincă, ouăle și esența de vanilie într-un castron mare. Bateți până devine o cremă pufoasă. Apoi se amestecă încet făina și bicarbonatul de sodiu. Se adaugă fulgii de ciocolată.
  Luați cu lingura din aluat și puneți grămăjoare  pe o tavă neunsă. Coaceți doar pentru 9-10 minute.

  Scoateți din cuptor si lăsați să se răcească aproximativ 10 minute înainte de a mânca.

Prăjitură cu Vişine

          M-am gandit adesea care este aroma unei zile perfecte de inceput de vara.Soarele straluceste pe fondul perfect al cerului albastru, nici o umbra de nor.In mijlocul gradinii , visinul batran plantat de bunicul, isi etaleaza mandru podoabele coapte.Ma patrunde aroma dulce acrisoara, ma gandesc la bunica, la mirosul irezistibil care venea din bucataria ei cand eram copil. Aroma perfecta a unei zile de vacanta, cand nu ai nimic de facut decat sa te bucuri de viata : aroma prajiturii cu visine, proaspat scoasa din cuptor.

Hai sa cautam in caietul bunicii, sa ne facem o zi perfecta de inceput de vara, cu aroma de vis din copilarie.

Avem nevoie de :

• 4 ouă,
• 1 cană zahăr tos,
• 2 căni făină,
• un praf de copt,
• 1/2 kg vişine,
• coaja de la o lămaie.
• 1 cana smantana

O, dar este o reteta foarte simpla si sanatoasa! Cu siguranta visinele- fructele de un rosu- intunecat, viu, cu un gust dulce-acrisor, imposibil de uitat, se numara printre fructele preferate ale multora dintre noi. Chiar daca sunt mai acide decat ciresele, visinele contin mai putine zaharuri decat acestea. Potasiul pe care il contin contribuie la furnizarea unei cantitati de energie optime organismului, dar si la arderea caloriilor. De asemenea, visinele actioneaza pozitiv in cazul afectiunilor cardiovasculare, imbunatatind circulatia sangelui. Au un efect de purificare asupra organismului, ajutand la inlaturarea toxinelor din organism si mai ales din rinichi.

Dar hai sa vedem cum se face prajitura:

Intr-un castron se freacă gălbenuşirile cu zahărul timp de 20 minute, se adaugă smantană (un borcan), 2 căni făină si praful de copt.Se obtine o compozitie fina.

Se unge tava de copt cu putin unt, se tapetează cu făină.

Se toarnă compoziţia in tavă, deasupra se pun vişinele curăţate de sambure şi se presara peste ele puţin zahăr după gust.Se introduce tava in cuptor si se coace prajitura.Timpul necesar depinde de tipul dumneavoastra de cuptor, dar va spun ca bunica mea nu avea un cuptor modern si nu cronometra nici nu masura vre-o temperatura de coacere si oricum astea sunt activitati plictisitoare.Sa ma gandesc ce ar raspunde ea la asa o intrebare; ar spune : „ la foc potrivit pana devine aurie ,ïar ca sa stii sigur ca s-a copt, intepi prajitura cu un pai si daca nu ramane nimic lipit pe el, e gata”

După ce s-a copt prajitura, se bate albuşul spumă de la cele 4 ouă şi se pune peste prăjitură, apoi se mai introduce in cuptor  incă 5 minute.

         Se taie in forma de cuburi , cat de mari doriti.Se serveste ca atare sau serviti pe o farfurioara, alaturi de o portie de inghetata de visine.Dar nu uitati sa inchideti un moment ochii cand gustati prima imbucatura : veti simti aroma perfecta a unei zile de vara, asezati sub visinul batran din gradina bunicii.