SOS DE ROȘII CU GHIMBIR

Ingrediente :

• 4 kg roșii
• 4 cepe mari roșii
• 4 căței usturoi
• cam 4 cm rădăcină ghimbir curățată și rasă pe răzătoarea mică
• 2-3 foi dafin
• 3-4 boabe de ienibahar
• o lingură boabe piper
• 2 linguri sare
• o cană zahăr
• 1/2 cană oțet

Preparare :

1. se curăță roșiile de cotoare și se taie felii
2. se curăță ceapa și usturoiul și se toacă nu prea mărunt
3. într-o oală se pun la fiert roșiile cu ceapa și usturoiul, 15 min
4. se adaugă ghimbirul, foile de dafin, boabele de ienibahar și piper, zahărul și oțetul, se mai fierb 15 min, după care se ia de pe foc
5. se pasează fiertura printr-o sită deasă
6. se pune înapoi la fiert pentru încă 15 min, la foc mic, la sfârșit se pot adauga 2 aspirine pisate
7. se toarnă în borcane, se sigilează și se țin în pături până se răcesc

SOS DE USTUROI CU MAIONEZĂ DE POST

Ingrediente:


pastă de usturoi - de post

• 3 căței de usturoi, mari
• 2 linguri făină
• 1 linguriță vegeta
• 2-3 linguri muștar dulce cu miere
• sare, oțet, 2-3 linguri kefir (opțional)
• ulei

Preparare:

1. usturoiul se curăță de coajă și se pisează
2. se freacă usturoiul pisat cu sare, zahăr, oțet și ulei până se obține o pastă ca o maioneză
3. se prepară maioneza falsă : într-o crăticioară se încinge o lingură de ulei, se adaugă făină, vegeta și se stinge cu apă rece.Se fierbe până rezultă un sos foarte gros.Când s-a răcit, se adaugă muștar și se freacă cu ulei ca orice maioneză.Pe parcurs se mai adaugă zeamă de lămâie.
4. se amestecă pasta de usturoi cu maioneza și se mai potrivește de sare. Se pot adăugă căteva linguri de kefir pentru fluidizare

Se servește cu legume la grătar, sau fierte la abur.

GUACAMOLE

Ingrediente:

• 3 avocado
• 2-3 ardei iuți
• zeama de la 1 lamâie
• 1 legătură coriandru
• sare
• piper negru măcinat

Preparare:

1. Curățați fructele de avocado și scoateți sâmburii.
2. Îndepărtați codițele semințele și nervurile din ardeii iuți.
3. Puneți toate ingredientele in blender și amestecați până obțineți o pastă nu prea fină.
4. Transferați pasta într-un bol și potriviți de sare și piper.

Variantă SOS DE AVOCADO CU SMÂNTÂNĂ

Ingrediente:

• 2 avocado
• 1/2 cană smântână
• 2 linguri oțet de mere
• 2 linguri ulei măsline
• 1 legătură fenicul verde
• 1 legătură coriandru
• sare
• piper negru măcinat

Preparare:

1. Curățați fructele de avocado și scoateți sâmburii.
2. Puneți toate ingredientele in blender și amestecați până obțineți o pastă  fină.
3. Transferați pasta într-un bol și potriviți de sare și piper.
4. Ornați cu frunze de coriandru și fenicul.
5. Serviți cu chipsuri tortilla

sursa : http://www.bonappetit.com/recipe/avocado-cream?utm_source=zergnet.com&utm_medium=referral&utm_campaign=zergnet_407879&mbid=synd_zergnet


Dacă nu aveți coriandru și fenicul, înlocuiți cu pătrunjel și mărar.

SOS TZATZIKI

Ingrediente:

2- 3 castraveți cornișon sau un castravete fabio (din cel lung ambalat în folie)
1 cutie crema de brânză dulce (sau smântână din cea foarte tare)
1/2 ceapă
sare, puțin zahăr, oțet, ulei de măsline.

   Curățati castraveții, radeți pe răzătoarea mare, sărați și lăsați puțin să se scurgă zeama.Între timp amestecați crema de brânză cu 1/2 ceapă dată prin răzătoarea fină.Scurgeți bine castraveții, (stoarceți cu mâna) și amestecați cu crema de brânză. Potriviți de sare zahăr, oțet, adăugați puțin ulei de măsline.