SALATĂ DE LEURDĂ

    "Leurda acționează ca un adevarat "detergent intern", având capacitatea de curățire a sângelui, ficatului, stomacului și intestinelor, mult mai activă decât usturoiul.
    Pentru a beneficia de toate calitățile plantei, se recomandă ca primavara să se faca o cură de patru săptămâni, cu frunze proaspete.

    De la miros, gust și proprietăți terapeutice, leurda are calități asemănătoare cu cele ale usturoiului.     In compoziția sa, leurda are cam tot ce-i lipseste omului din organism primavara: vitaminele A și C, sulf, ulei eteric, săruri minerale de calciu, fier, fosfor, sodiu, cupru și adenozina, o substanță care reduce colesterolul si impiedica formarea trombilor.
    In plus, sunt evidente efectele antiseptice, bactericide, antitoxice, diuretice, hemostatice, hipotensive, antisclerotice, vermifuge si stimulatoare ale peristaltismului intestinal si ale contractiilor uterine." -am citit într-un articol pe ziare.com

LEURDĂ

     Noi o consumăm primăvara, sub formă de salată, sau ca atare în loc de ceapă verde, sau în mâncare, la ciorbe și tocănițe, sau pregătită ca și spanacul, amestecată cu urzici este grozavă.Pentru că nu se găsește decât primăvara, o pun și la congelator, în pungi, și o folosesc la supă sau spanac, doar că trebuie pusă la mâncare cât e încă congelată, altfel se pleoștește ( așa înghețată o mărunțesc la robot și o adaug la spanac sau ciorbe).Mai fac și elixir cu oțet de mere și vin de leurdă.



SALATĂ DE LEURDĂ

 

SALATĂ DE LEURDĂ 1 : se spală bine frunzele și se taie fâșii potrivite.Se amestecă, într-un castron, o cană de apă, o lingură de zahăr, o linguriță de sare, 1-2 linguri de oțet,până la dizolvare, apoi se adaugă leurda și puțin ulei de floarea soarelui sau de dovleac.

Se poate asezona cu ridichi roșii tăiate rondele.
O altă variantă este și combinarea cu salată verde și mărar tocat, iese o salată  mai fină.

SALATĂ DE LEURDĂ 2 : se spală bine frunzele și se taie fâșii subțiri.Se fierb 2-3 ouă, se curăță de coajă și se taie în sferturi, rondele sau cuburi.Se amestecă, într-un castron leurda cu 1 lingură de maioneză, o mână de miez de nucă sau boabe de porumb din conservă, sare, piper, puțină zeamă de lămâie și ouăle fierte.

SALATĂ GUACAMOLE CU LEURDĂ : se spală bine frunzele și se mixează impreună cu miezul de la un avocado, zeamă de lămâie, sare, piper, zahăr sau o linguriță de miere, fulgi de chili și praf de ghimbir.

SALATĂ DE NĂUT (HUMUS) CU LEURDĂ : se mixează o mână de frunze spalate bine, cu 400 g năut din conservă scurs, 4 linguri ulei, zeama de la 1 lămâie ( cam 2 linguri), sare, piper și dacă este nevoie se mai adaugă câteva linguri de apă sau supă de zarzavat.

PASTĂ DE LEURDĂ

Se mixează cu robotul de bucătărie frunze de leurdă, sare, zeamă de lămâie și ulei se măsline.Se folosește la bucătărie, pe post de sos pesto, se adaugă la ciorbe, spanac, sote se ciuperci sau în dressinguri.Este bun de consumat și ca atare sau pentru a condimenta mâncărurile, se poate adăugă la compoziția de chiftele, găluște, omletă, se poate adăuga la guacamole, la humus, la supele cremă,la tocănită, se poate face un sos excepțional dacă o amestecăm cu smântână sau sana,sau se poate adăuga la crema de brânză.
 Se păstrează foarte bine în borcane închise ermetic, la frigider sau într-o cămară răcoroasă și întunecată.